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鶏肉の治部煮、長芋、おくら
（４人分）
とり胸肉 １枚 長芋 ４００ｇ オクラ ５本 柚子の皮（すりおろしたもの） 適量 ＊とり肉用煮汁 やすまるだし ３００ｍｌ 砂糖 大さじ１ みりん 大さじ１ ＊長芋用煮汁 やすまるだし ２００ｍｌ みりん 大さじ1 塩 少々 ＊オクラ漬け汁 やすまるだし １００ｍｌ 薄口しょうゆ 小さじ１/２
| (1) | とり胸肉を1口大に削ぎ切りにし、強力粉をまぶす。 | |
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| (2) | 鍋にとり肉用煮汁の材料を入れ、煮立たせ（１）を入れ、約５分煮て中まで火を通す。 | |
| (3) | 長いもは皮を剥き、厚さ３センチの半月切りにし、酢水にさらす。 | |
| (4) | 鍋に長芋用煮汁の材料を入れ、煮立たせ（３）を入れ柔らかくなるまで煮る。 | |
| (5) | オクラは、塩をまぶし、まな板の上で転がして表面のうぶ毛をとる。 鍋でさっとゆがいた後、たて半分に切り、漬け汁に浸す。 ※オクラの茹で時間の目安はプツッと１カ所破裂した音がしたらすぐざるへ。 |
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| (6) | （２）のとり肉、（４）の長芋、（５）のオクラを器に盛り付け、柚子をふりかける。 | |
- 宮澤 奈々
セ トレボン（セトレボン） FFCC(上級コース）卒業 ディプロム取得
Ecole Superieure De Cuisine Francaise Paris校卒業 ディプロム取得
イルプルーシュルラセーヌ本科卒業 ディプロム取得
フランス料理、カリフォルニアクイジーヌ、イタリア料理厨房にて研修
東日本料理学校協会会員 多数料理教室にてイタリアン、フレンチ、懐石、中華、ケーキ、パンを学ぶ 現在、茶懐石龍雲庵にて料理教室アシスタントをしている。世田谷ケーキ屋にて勤務
ケーキ教室は1996年より、料理教室は1997年より開設。
