料理教室の先生・レストランのシェフ、メーカーやブロガーなど、プロ・ブロガーが作るレシピ集

お焦げの和風あんかけ

お焦げの和風あんかけ

材料

(4人分)

水溶き片栗粉 適量
お焦げ(市販のもの) 8枚
赤・黄ピーマン・かぼちゃ・しめじ等 好みの野菜 適量
揚げ油 適量
ゴマ油 適量
*和風あん
やすまるだし 600ml
みりん 大さじ3
濃口しょうゆ 大さじ3
片栗粉 適量

作り方

(1) お焦げは180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
(2) 野菜は一口大に切り、ゴマ油でさっと炒める。
やすまるだし、みりん、しょうゆを加え煮立たせ、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。
(3) あつあつのお焦げにあんをジュ〜とかける。

コメント:
辛子を添えてもおいしい!

アドバイザーのコメント

宮澤 奈々 先生
宮澤 奈々
セ トレボン(セトレボン)

FFCC(上級コース)卒業 ディプロム取得
Ecole Superieure De Cuisine Francaise Paris校卒業 ディプロム取得
イルプルーシュルラセーヌ本科卒業 ディプロム取得
フランス料理、カリフォルニアクイジーヌ、イタリア料理厨房にて研修
東日本料理学校協会会員 多数料理教室にてイタリアン、フレンチ、懐石、中華、ケーキ、パンを学ぶ 現在、茶懐石龍雲庵にて料理教室アシスタントをしている。世田谷ケーキ屋にて勤務
ケーキ教室は1996年より、料理教室は1997年より開設。

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