2019/02/11

ぬか床でスモークチキン

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材料(1~2人分)

鶏むね肉・・・1枚
砂糖・・・小さじ2
燻製麦ぬか床・・・適量
お好みの野菜・・・適量

作り方

(1)
鶏むね肉は、外側の余分な水分をキッチンペーパーで吸い取ります。そこに、直接砂糖を小さじ1ずつ、擦り込んではもう一度擦り込みます。

(2)
ジップロック等の密閉できるビニールに入れて(お湯の中の熱で変形しにくいもの)手で押さえながら袋ごと水に沈めて水圧で中の空気をキレイに追い出して、水が入らないようにジップ!

(3)
鶏むね肉がすっぽり入るぐらいのお鍋にお湯を沸かして、ボコボコ沸騰してきた所にビニールに入れた鶏むね肉を入れて、火加減を中火に落として、フタをして15分加熱してから火を止めて、お鍋の中でそのままお風呂くらいの温度に冷めるまで放置します。

(4)
ビニールから鶏むね肉を取り出して、キッチンペーパーなどで、表面の水分を吸い取って燻製麦ぬか床に漬け、お好みの濃さになるまで漬けます。(この時は1日つけています。)

(5)
出来上がった鶏むね肉をスライスしお皿に盛り、お好みの野菜も盛れば完成!

ダーリンのつまさんからのコメント

一晩ほっとくだけで、美味し~いスコーク鶏ハムになりました♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
レシピのブログ記事はこちら

『燻製麦ぬか床』
販売元:みたけ工業株式会社

製造国:日本
参考価格:税込648円(500g)
原料:大麦、米ぬか、食塩、酵母エキス、粉末醤油(大豆を含む)
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