2021/08/23

モロヘイヤソースで食べる♪豚こま肉のピカタ

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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる

材料(2人分)

<モロヘイヤソース>
モロヘイヤ(葉のみ)・・・1束
◎水・・・2カップ
◎贅沢ローストだし やすまる・・・1包
昆布だし顆粒・・・2つまみ

<ピカタ>
豚肉(こま切れ) ・・・80g
卵・・・1個
黒こしょう・・・ミルで3ガリガリ
塩・・・2つまみ
オリーブオイル・・・大さじ1

<盛り付け用>
卵の黄身・・・2個
フルーツトマト・・・2個

作り方

(1)
モロヘイヤの葉を、しっかりと水で洗います。

(2)
鍋に湯を沸かし、沸騰させたらモロヘイヤの葉を一気に入れ、手早く菜箸などでかき混ぜます。

(3)
モロヘイヤの葉の色が変わり、再び沸騰が始まったらザルに上げて湯を切り、すぐに水にさらし、水気をギュッと絞っておきます。

(4)
鍋に◎を入れたら沸騰させ、沸騰したら弱火に下げて5分煮出して火を止め、贅沢ローストだし やすまるを取り出しておきます。
※今回は、1/2カップのみ使用します。残りは、他のお料理などでご使用ください。

(5)
(3)と(4)のだし1/2カップをミキサーにかけ、とろとろになるまで混ぜ合わせます。
※お持ちのミキサーが小さい方は、2回に分けて行ってください。

(6)
(5)をボウルに移し、昆布だし顆粒を加え、よく混ぜます。
半分に分け、各お皿に盛り付けておきます。

(7)
ピカタの衣を作ります。
ボウルに卵を割り入れ、とろっとするまで泡立て、塩と黒こしょうを入れ、全体が白っぽくふんわりするまで勢いよく泡立てます。

(8)
フライパンを弱火で温め、オリーブオイルを入れ、全体に伸ばし、豚肉を(7)の衣にくぐらせ、くっつかないように間を空けて焼きます。

(9)
焦げないように両面卵が固まる程度まで焼き、(6)のお皿に盛り付け、卵の黄身と半分に切ったフルーツトマトを盛り付け完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

卵の黄身にからめたピカタ&モロヘイヤソースがたまらぬ美味しさです♪

*レシピのブログ記事はこちら

減塩!化学調味料無添加!原料を焙煎製法で香ばしく仕上げた贅沢なおだしです。
『贅沢ローストだし やすまる』
販売元:高橋商店

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