2019/01/18

火も煙も使わない、「漬ける」だけでスモークしたような深い味わいに。みたけ食品『燻製麦ぬか床』

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冷蔵庫で漬けるだけ

食材を「漬ける」だけで、まるでスモークしたような味わいとコクになります。特別な器具は必要ありません。火も煙も使わないため、部屋に臭いがつく心配も不要です。マチ付きで自立するタイプの袋は、冷蔵庫でも幅を取りません。
ぬかに漬けることで燻製の風味だけではなく、塩気もつくのでお酒のアテにも もってこいの食材に仕上がります。

燻製風味の理由

香ばしく燻製された「大麦」と燻製エキスを、特許製法で発酵させたぬかに合わせました。

発酵させた「ぬか」

みたけ食品のロングセラー「発酵ぬかどこ」をアレンジ。 燻製された大麦入りで、通常の発酵ぬかに比べて黒っぽいのが特徴。 あらかじめ発酵させてあるため、届いたその日から漬けることができ、毎日のかき混ぜが不要です。週に一度程度よくかき混ぜてください。酸味が抑えられ醤油の風味がプラスされているため、燻製の味わいを邪魔しません。

食宣伝編集部員も作った、カンタンスモーク風味チキン。

食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんは、燻製麦ぬか床でスモーク風味のチキンを考案。

レシピはこちら

『燻製麦ぬか床』
販売元:みたけ食品工業株式会社

製造国:日本
参考価格:税込648円(500g)
原料:大麦、米ぬか、食塩、酵母エキス、粉末醤油(大豆を含む)
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