このレシピの注目商品はこちら！

・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『和風万能だし やすまる』（だしパック）

材料（1～2人分）

鶏もも肉…1枚
じゃがいも…小2個
玉ねぎ…1個
ピーマン…1個
にんにく…1カケ
甘果にんじん…1/2本
◎コンソメキューブ…1個
◎うま味調味料…2振り
◎和風万能だし　やすまる(封を切って、粉末を使用)…小さじ1/2
生クリーム…大さじ5(2回に分けて使用)
カレー粉…小さじ5
クミンシード…小さじ1
はちみつ…小さじ1強
塩…小さじ1弱
ディル…小さじ1/2弱
無塩バター…20g
ミディトマト…1個
温かいごはん…適量
竹炭塩(なければ普通の塩)…適量

作り方

(1)
鶏もも肉は細いナイフなどで両面を突き刺し、筋切りをします。そのあと両面に竹炭塩(なければ普通の塩)をたっぷり振りかけます。20分置いたら、出てきた水分をキッチンペーパーで押さえます。

(2)
フライパンを中火で温め、油(分量外)を薄く敷きます。(1)を皮目から入れ、皮目がパリッとするまで7分焼きます。7分経ったらひっくり返し、裏面が軽く焼けたらお皿に取り出し、15分以上冷まします。フライパンは洗わず、のちほど使用します。

(3)
じゃがいもは皮ごと半分に切り、にんじんは皮ごと一口大の乱切りにします。玉ねぎは繊維に沿うように半分に切り、それぞれを8等分にくし切りにします。ピーマンは繊維に沿うように半分に切り、ヘタと種を取り除き、にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。

(4)
(2)のフライパンに(3)を入れ、材料を触らないように4～5分中火で焼きます。ピーマンは焼き色がついた時点で取り出します。

(5)
4～5分経ったら、強火に上げ、玉ねぎの角が透き通るまで炒めます。そのあと火を止めて、待機します。

(6)
(2)の鶏もも肉が冷めたら、3㎝程度の大きめの斜め切りにします。

(7)
(5)のフライパンに(6)、カレー粉を入れて全体にまぶすように混ぜます。

(8)
(7)に◎を加えたら火をつけ、カレーの香りが立つまで中火で炒めます。

(9)
(8)に材料が隠れるくらいの水(分量外)、塩を加え、蓋をして沸騰するまで強火で、沸騰してきたら弱火に下げて30分煮ます。

(10)
30分経ったら、材料をひっくり返し、弱火に下げて蓋をして30分煮ます。

(11)
30分経ったら、はちみつ、生クリーム(大さじ３)を加え、よくかき混ぜて火を止めます。

(12)
(11)に生クリーム(大さじ2)、(4)で取り出したピーマンを戻し入れ、ざっくりと混ぜます。

(13)
(12)とは別のフライパンに、温かいごはん、無塩バター、ディルを入れ、全体がパラパラになるまで炒めます。

(14)
お皿に(13)のバターライス、ミディトマトを盛り付け、温め直した(12)をかけて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

コクとうま味がありながらも、生クリームを使ってマイルドに仕上げました。バターライスとの相性もばっちり！

＊レシピのブログ記事はこちら