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芦屋の食卓『あっさり鶏だし』

材料（2～3人分）

稲庭手綯（いなにわてない）うどん･･･280g
鶏もも肉･･･1枚
まいたけ･･･1パック
竹炭塩･･･適量

あっさり鶏だし･･･1/2カップ
水（あっさり鶏だし希釈用）･･･2.5カップ

水（煮汁用）･･･1カップ

作り方

(1)
鶏もも肉は、両面にしっかりと竹炭塩をふっておきます。
まいたけは、薄切りにしておきます。
あっさり鶏だしは、希釈用の水で薄めておきます。

(2)
フライパンを中火で温め、鶏もも肉の皮面を下にし、しっかりと焼きます。皮面に色が入るまで焼いたら、ひっくり返し、まいたけを入れ一緒に焼きます。

(3)
(2)のフライパンに(1)のあっさり鶏だしと水（煮汁用）を入れ蓋をし、中火で10分、さらに弱火で10分煮込んだら火を止め、蓋をしたままの状態で室温まで冷まします。

(4)
(3)の鶏もも肉が冷めたら汁から取り出し、角切りにします。

(5)
稲庭手綯うどんをパッケージの表示通りに茹で、茹で上りは流水でもみ洗いするようにぬめりを落とし、水気をよく切り、お好みの量を器に盛り付けます。

(6)
(5)のうどんを盛り付けた器に(4)の角切りした鶏もも肉、(3)の煮汁を熱々に沸騰させたものを上からかけ、お好みで刻み青ねぎ、トッピングで大根おろしを添えるとより一層美味しくお召し上がりいただけます。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

作るのが大変な鶏だしも、この1本で簡単に美味しく作れちゃいます♪

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