2020/06/11

コクうまっ!みそ麺つゆの和風パスタ

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材料(2人分)

スパゲッティ(1.2~1.5㎜)・・・100g
オリーブオイル・・・大さじ2弱
バター・・・10g程度
乾燥バジル・・・小さじ1
乾燥パセリ・・・お好みの量
パルメザンチーズ・・・お好みの量

<具材>
しめじ・・・1パック(1株)
赤パプリカ・・・小1個
玉ねぎ・・・1/4個
にんにく・・・1カケ

<みそ麺つゆ>
◎水・・・カップ2強
贅沢ローストだし やすまる・・・1包
◎薄口しょうゆ・・・カップ1/8
◎みそ(米みそを使いました)・・・大さじ1
◎昆布だし顆粒・・・親指と人差指で3つまみ
◎塩・・・親指と人差指で1つまみ
◎三温糖・・・小さじ1

作り方

(1)
具材を切ります。
しめじ・・・石づきを外し、手でほぐす。
赤パプリカ・・・ヘタと種を取り除き、縦に16の櫛形切り。
玉ねぎ・・・玉ねぎの繊維に沿って厚めのスライス。
にんにく・・・縦半分に切り、芽をとる。

(2)
みそ麺つゆを作ります。
小鍋に◎をすべて入れてから、みそを溶き混ぜ、中火にかけます。沸騰したら、弱火にして5分煮出し、贅沢ローストだし やすまるを取り出しておきます。

(3)
具材を炒めます。
フライパンに、オリーブオイルと(1)のにんにくを入れ、弱火で加熱します。
にんにくの香りが立ったら、バターと(1)の玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

(4)
玉ねぎを透き通るまで炒めたら、(1)のパプリカ、しめじを加えしめじがしんなりするまで炒め、(2)のみそ麺つゆを1/2カップ入れ、全体が馴染むようかき混ぜてから、乾燥バジルを入れ混ぜ、軽く沸騰したら火を一度止めます。

(5)
スパゲッティを茹でます。
鍋に水を入れ、沸騰したら塩を適量(分量外)入れ、スパゲッティの袋に記載されている、表示時間通り茹でます。
スパゲッティを茹でている間に、(4)のフライパンを弱火で温めておきます。

(6)
(5)のスパゲッティをザルにあげず、(4)の温めておいたフライパンにそのまま入れ、スパゲッティの茹で汁を大さじ3程度加え、手早くかき混ぜます。

(7)
仕上げにお好みで、乾燥パセリとパルメザンチーズをふりかけて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

あっさりに見えますが、実は奥深い味わいです♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆

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