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芦屋の食卓『ノンオイルドレッシング＜黒ごま＞』

材料（2～3人分）

むきえび（大）･･･18尾
鶏もも肉（小さめ）･･･2枚

＜漬け込みだれ＞
卵･･･1個
にんにく（すりおろし）･･･1カケ
ノンオイルドレッシング＜黒ごま＞･･･大さじ5
ごま油･･･大さじ1

＜揚げ粉＞
薄力粉･･･大さじ6
片栗粉･･･大さじ6

　

作り方

(1)
鶏もも肉は、1枚を9個に切り分けます。

(2)
ボウルに漬け込みだれの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。

(3)
キッチン用のポリ袋に(1)の鶏もも肉とむきえびを入れ、(2)の漬け込みだれも入れよく揉み、空気が入らないよう袋の口を閉め、常温で1時間30分漬け込みます。

(4)
新しいキッチンポリ袋に揚げ粉の材料を入れよく混ぜてから、(3)の袋の中から鶏もも肉1切れとえび1尾を取り出し、鶏もも肉の皮の面ではないほうに軽く揚げ粉をまぶし、そこにえびを乗せて両面がくっつくように押さえながら周りにも揚げ粉をまぶしていきます。
粉っぽさがなくなるまで、お皿などに並べておきます。

(5)
深めのフライパンにオリーブオイル（分量外）を適量入れ、170度に温めます。
温まったら、(4)をお互いがくっつかないように1つずつ丁寧に油の中に4～5個入れ、40秒位触らずに衣を固め、ひっくり返して20秒ほど揚げ一旦ザルに上げます。
残りも同じ手順ですべて揚げます。

(6)
(5)の油がしっかり切れたら、再び揚げ油を170度に温め2度揚げします。
今度は揚げた全体量の半分位を網杓子で空気に触れさせながら、約80秒カラッとなるまで揚げ、ザルに上げ油を切り、完成です。

お好みで『ノンオイルドレッシング＜黒ごま＞』を追いがけしたり、マヨネーズをちょい足ししても美味しいです！

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

定番のしょうゆ味とはまた違った、上品でありながらワイルドな味わいです！♪

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