スーパーでもよく見かけるベビーリーフ。
サラダやお肉料理の付け合わせなどでお馴染みですよね。

手軽に使える便利食材ですが、じつは「ベビーリーフ」という野菜の名前ではない、ということをご存じでしょうか。

今回は、ベビーリーフのパイオニアであり、さまざまな野菜や果物に携わっているエム・ヴイ・エム（MVM）商事さんにお聞きしました！

ベビーリーフってなに？

「ベビーリーフって野菜の名前じゃないの？」と驚いた方も多いのではないでしょうか。

「野菜に限らず、新芽、幼葉のことを一般的にベビーリーフと呼ばれています。 野菜の場合、土に種を撒いて1週間ほどすると発芽して双葉が土から顔を出し、本葉が出て来るのですが、その葉のことを幼葉と呼び、ベビーリーフと称して摘んでサラダ野菜にしています。幼葉は柔らかく、これから成長するために必要な栄養素を含んでいるので成熟した野菜よりも高い栄養を有しているという特徴があります」とMVM商事さんは教えてくださいました。

小さな葉ですが、成熟したものよりも栄養価が高いとは、とても優秀なのですね！

ちなみにベビーリーフの種類ですが、MVMの『ベビーリーフミックス』は、現在14種類ほどの品種を作付けをしており、季節によってそれぞれの個性のある葉を毎日入荷する中から5～6種類を選んでブレンドしておられるそうです。

一年中ある品種は、ルッコラ、ミズナ、ミブナ、ピノグリーン、ターサイ、デトロイト、レッドオークくらいで、それ以外の品種は季節や種の状態によって変わるそうです。

普段何気なく食べていたベビーリーフですが、季節や状況に合わせて品種を変えていたり、成熟した野菜よりも栄養価が高かったりと、知らなかった魅力を発見することができました！

【エム・ヴイ・エム商事株式会社】
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ベビーリーフを使ったレシピ“サラダPizza”

ではここで、ベビーリーフのパイオニア、MVM商事さんのベビーリーフをたっぷりトッピングした、ワインによく合うヘルシーなピザのレシピをご紹介！
市販のピザを使うので、いつものピザを簡単にワンランクアップ！

サラダPizza

●材料（1人分）
市販のピザ…1枚
ベビーリーフ…適量
ドレッシング(お好みのもの)…適量
こしょう…少々
生ハム…お好みの量

●作り方
(1)洗って水気を切ったベビーリーフをボウルに入れ、ドレッシングを加えて和えます。
(2)ピザを商品の作り方の記載通りに作ります。
(3)(2)のピザに(1)をこんもりと乗せます。
(4)(3)に生ハムをトッピングし、こしょうを振って完成です。