2019/03/20

きのこ満載白菜鍋

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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』(だしパック)

材料(2~3人分)

<具材>
◎まいたけ・・・2パック
◎エリンギ・・・1パック
◎エノキタケ・・・1パック
◎にんじん・・・1/3個
◎しょうが・・・20スライス
◎にんにく・・・1個
鶏もも肉・・・1枚
糸こんにゃく・・・1袋
九条ねぎ・・・2本
白菜・・・4枚

<鍋スープ>
◎水・・・カップ9
◎酒・・・カップ1
贅沢ローストだし やすまる・・・2包

岩塩・ポン酢・・・お好みで

作り方

(1)
材料を切ります。
鶏もも肉・・・横に細く切ります。
まいたけ・・・手でほぐします。
エリンギ・・・手でさいておきます。
エノキタケ・・・石づきを取り除き、横半分に切って手でほぐします。
九条ねぎ・・・細めに斜めに切りにします。
にんじん・・・ 皮ごと千切りにします。
しょうが・・・皮ごと薄く切ります。
白菜・・・そぎ落とすように乱切りにします。
にんにく・・・縦半分に切り、芽をとります。

(2)
鍋にお湯を沸かして、糸こんにゃくを茹でます。
(ざるでこし、ざっと水で洗い、沸騰したお湯の中に入れ、5分ほど煮てざっと流水で流し、食べやすい長さに切り、ざるに上げて水気を切っておきます。)

(3)
広口のお鍋に◎を入れ強火にし、沸騰したら九条ねぎと鶏もも肉を加え、灰汁を取り、贅沢ローストだし やすまるを加えます。

(4)
食べる直前に、糸こんにゃく、白菜を鍋に入れ完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

わりとシッカリと、きのこを煮ます!ほんの少しでも、きのこのとろみの加わったお汁は、冷めにくいし、うまみがばっちり!

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