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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

パスタ（ペンネリガーテ）･･･2カップ強（1カップ：およそ76g）
花びら茸･･･220g
冷凍牡蠣･･･17個
しょうが（大）･･･1カケ
バター（無塩）･･･20g
薄力粉･･･大さじ3
竹炭塩（牡蠣解凍用）･･･大さじ1
贅沢ローストだし やすまる･･･1包
醤油･･･小さじ1と1/2

＜トッピング＞
黒こしょう･･･ミルで5ガリガリ
フリルレタス･･･適量
ディルウィード･･･お好きな量
パルミジャーノ・レッジャーノ･･･お好きな量

作り方

(1)
材料を切ります。
花びら茸･･･手で割いておきます。
しょうが･･･皮ごと千切りにします。

(2)
ボウルに冷凍牡蠣、竹炭塩（牡蠣解凍用）を入れ、水（分量外）を牡蠣がすべてかぶる程度まで加えます。
牡蠣同士がくっつかないようにスブーンなどでかき混ぜながら、表面についている氷を溶かし、牡蠣を耐熱皿に取り出します。

(3)
蒸し器を中火で温め、蒸気が上がってきたら(2)の牡蠣を耐熱皿ごと入れ、弱火に落として蓋をし、15分蒸して火を止めます。
蒸し器ごとコンロからおろし、蓋をしたまま室温程度になるまで冷まします。

(4)
ボウルの上にザルを用意し、(3)をザルに上げ、汁はボウルに落ちるようにします。

(5)
(4)の牡蠣に竹炭塩（分量外）とこしょう（分量外）を牡蠣の上面全体にだけ振りかけ、水分が落ちるまで2～3分そのまま置きます。
牡蠣の水分が落ちたボウルに、贅沢ローストだし やすまるを入れます。

(6)
(5)の牡蠣をキッチン用ポリ袋にくっつかないように入れ、薄力粉を加えて、牡蠣を潰さないように丁寧にまぶします。

(7)
フライパンを中火で温めてバターを引き、(6)の牡蠣に余分についた薄力粉をはたき、フライパンに並べます。

(8)
(7)の牡蠣に焼き色がついたらひっくり返して反対側にも焼き色を付け、お皿に取り出します。

(9)
フライパンやパスタ寸胴に7割程度の水を入れ、沸騰させ、塩を入れたらパスタをくっつかないように入れ、パッケージなどの表示時間よりも1分長く茹でます。

(10)
(8)のフライパンにしょうがを入れて香りが立つまで中火で炒め、花びら茸を加えて混ぜ合わせます。

(11)
(10)に(5)の牡蠣の水分と贅沢ローストだし やすまるのパックを一緒に加え、中火で煮た立たせ、煮立ったら弱火で5分煮込み、贅沢ローストだし やすまるのパックを取り出します。

(12)
(11)に(8)の牡蠣を入れて弱火で沸々とさせながら、茹で上がった(9)のパスタをそのまま加え、中火に上げます。

(13)
(12)に醤油を回し入れて手早く混ぜ合わせ、火を止めます。

(14)
お皿にフリルレタスを敷き、その上に(13)を盛り付けてお好みの量の＜トッピング＞を振りかけ、完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

お好みですが、パルミジャーノ・レッジャーノはたっぷりとかけるのがおすすめです♪

チーズが苦手な方は、ゆずを数滴しぼってもおいしいですよ！

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