2019/03/14

コンニャク玉ねぎにんじんキンピラ

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材料(2~3人分)

コンニャク・・・1丁400g
かぶるくらいの水(下茹で用)・・・適量
にんじん【真の実 甘果にんじん】・・・1本
玉ねぎ【水たま】・・・半個
胡麻油・・・小さじ4
みりん・・・大さじ4
三温糖・・・小さじ2
しょうゆ・・・大さじ2.5
昆布出汁顆粒・・・3つまみ
味の素・・・2振り

作り方

(1)
鍋にコンニャク、かぶるくらいの水を入れ、沸騰して3分ほど沸騰を続けて茹で、水にさらしてさわれるくらいに冷やします。
コンニャクは薄くスライス、にんじんは厚めの短冊に切って、玉ねぎは繊維にそって厚めにスライスします。

(2)
フライパンに、胡麻油、切ったコンニャクを入れて、中火の弱火でごま油を炒りつけます。 ごま油とコンニャクの水分が混じり合ってアワアワになりますがこのアワがまんべんなく絡んだらコンニャクに油が回っている証拠!

(3)
コンニャクの余分な水分が飛んで、アワアワになった油が全体にまんべんなく絡んだら、切った人参、切った玉ねぎを入れ、ほぐしながら、コンニャクと混ぜ合わせます。

(4)
三温糖、みりんを先に入れて中火に火加減を上げて炒め煮ます。 野菜からもコンニャクからも糖分の浸透圧ですぐに水分が出てきます。この水分が半量程度になるまでかき混ぜながら均等に熱が通るように炒りつけます。
次に、醤油を入れ全体に絡めます。

(5)
昆布出汁顆粒、味の素を混ぜ合わせて旨味調味料を絡めたら、後はほぼ水分がなくなるまで、水分を飛ばしながら煮絡めます。

(6)
フライパンの中で室温まで冷まし、冷蔵庫で休ませれば完成!

ダーリンのつまさんからのコメント

しっかりとした旨味で、お箸が止まりません♪

◆食宣伝ブロガー・みゆぽむさんのブログ「ぽむさん家の献立ご飯」より◆
レシピのブログ記事はこちら

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