2019/03/14

こんにゃくと玉ねぎとにんじんのきんぴら

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材料(2~3人分)

こんにゃく・・・1丁400g
こんにゃくがかぶるくらいの水(下茹で用)・・・適量
真の実 甘果にんじん・・・1本
水たま(玉ねぎ)・・・半個
ごま油・・・小さじ4
みりん・・・大さじ4
三温糖・・・小さじ2
しょうゆ・・・大さじ2.5
昆布出汁顆粒・・・3つまみ
うま味調味料・・・2振り

作り方

(1)
鍋にこんにゃく、かぶるくらいの水を入れ、沸騰して3分ほど沸騰を続けて茹で、水にさらしてさわれるくらいに冷やします。
こんにゃくは薄くスライス、甘果にんじんは厚めの短冊に切って、水たま(玉ねぎ)は繊維にそって厚めにスライスします。

(2)
フライパンに、ごま油、切ったこんにゃくを入れて、中火の弱火でごま油を炒りつけます。 ごま油とこんにゃくの水分が混じり合ってアワアワになりますがこのアワがまんべんなく絡んだらこんにゃくに油が回っている証拠!

(3)
こんにゃくの余分な水分が飛んで、アワアワになった油が全体にまんべんなく絡んだら、切ったにんじん、切った玉ねぎを入れ、ほぐしながら、こんにゃくと混ぜ合わせます。

(4)
三温糖、みりんを先に入れて中火に火加減を上げて炒め煮ます。 野菜からもこんにゃくからも糖分の浸透圧ですぐに水分が出てきます。この水分が半量程度になるまでかき混ぜながら均等に熱が通るように炒りつけます。
次に、醤油を入れ全体に絡めます。

(5)
昆布出汁顆粒、うま味調味料を絡めたら、ほぼ水分がなくなるまで、水分を飛ばしながら煮絡めます。

(6)
フライパンの中で室温まで冷まし、冷蔵庫で休ませれば完成!

ダーリンのつまさんからのコメント

しっかりとした旨味で、お箸が止まりません♪

◆食宣伝ブロガー・みゆぽむさんのブログ「ぽむさん家の献立ご飯」より◆
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『真の実 甘果にんじん』
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