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芦屋の食卓『あっさり鶏だし』

材料（2人分）

鶏もも肉･･･2枚
赤ワイン･･･カップ1強
いちじくジャム･･･大さじ2強
◎あっさり鶏だし･･･大さじ1
◎はちみつ･･･大さじ1

竹炭塩･･･適量
オレガノ･･･適量
バジル･･･適量

作り方

(1)
鶏もも肉の両面に、竹炭塩をしっかりと振りかけます。

(2)
弱火で温めたフライパンに、(1)を皮面が下になるようにして焼きます。
上になっている面だけに、オレガノとバジルを振りかけます。

(3)
(2)の皮面に焼き色がついたら、ひっくり返し、赤ワインを入れたら再度ひっくり返し、皮面全体にいちじくジャムを塗ります。

(4)
仕上げに◎を(3)にまわし入れ、時折、肉に煮汁をかけながら蓋をせず20分以上煮詰めます。
とろっとした煮汁が少し残るくらいで完成です。
お好みでチーズをのせても美味しいです。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

調理用のワインより、いつも飲まれているようなワインを使うと仕上がりに違いが出ますよ！

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