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かわかみ『ピリーズ　ポルチーニと胡椒』

材料（2～3人分）

豚バラ肉･･･200ｇ弱
ズッキーニ（イエロー）･･･1本
ズッキーニ（小）（グリーンパンツが大きくなったもの（※））･･･2本
にら･･･1/2束
◎ピリーズ　ポルチーニと胡椒･･･小さじ2
◎片栗粉･･･小さじ2

※グリーンパンツ＝ズッキーニの一種で、実が柔らかく、甘みがありクセがないのが特徴です。
ない場合は、通常のズッキーニでも大丈夫です。

作り方

(1)
ズッキーニはヘタを落としたら1.5cm幅の輪切りにし、上面だけをスプーンなどで少しくり抜き、くり抜いた部分に薄力粉（分量外）をふりかけ、粉がズッキーニになじむまで、少し置きます。

(2)
にらは5mm幅にきざみ、豚バラ肉はざっくりと切ってから、にらと一緒に包丁でミンチになるまでたたき合わせます。

(3)
(2)に◎を加え、混ぜ合わせます。

(4)
(1)のズッキーニに(3)を適量乗せ、１個ずつバターナイフなどでズッキーニになすりつけるように盛り付け、空気が入らないようにします。

(5)
蒸し器をあたため、蒸気が上がったら布巾などを敷き、その上に(4)を並べます。

(6)
蒸し器に蓋をし、弱火で10分蒸します。
豚肉の生の色合いが消え、ズッキーニにも竹串が刺さる程度になったら火を止めます。

(7)
フライパンに油引きなどで油（分量外）を薄く引き、(6)を入れ、火を中火にし、ズッキーニの下に焼色がついたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

しょうゆと酢でお好みの味にされてから、辛子をつけて食べてみてくださいね♪

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