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ニュージーランド産『グラスフェッドチーズ』

材料（2～3人分）

じゃがいも･･･5個
にんじん･･･1本
ピーマン･･･1.5個
玉ねぎ（小）･･･1個
ベーコン･･･2枚
ミニトマト･･･2個
バター･･･15ｇ程度
塩（玉ねぎ塩もみ用）･･･小さじ2強

＜マヨネーズ代用ソース＞
オリーブオイル･･･カップ1/2
◎マヨネーズ･･･大さじ2強
◎粒マスタード･･･大さじ1程度
◎酢･･･小さじ1.5
〇塩･･･小さじ1/4
〇酢･･･小さじ1.5（追い酢）
〇こしょう･･･3振り

グラスフェッドチーズ･･･カップ1/2強
●リンゴ酢･･･大さじ2
●三温糖･･･大さじ1
●昆布だし顆粒･･･小さじ1/2強
●塩･･･小さじ1/4+親指と人差し指で2つまみ
●こしょう･･･3振り
●うま味調味料･･･2振り

作り方

(1)
材料を切ります。
ベーコン･･･5mmの短冊切り。
じゃがいも･･･皮をむいて一口大。
ピーマン･･･縦半分に切り、種とヘタを取り除き横に千切り。
にんじん･･･皮をむいて少し厚めの短冊切り。
玉ねぎ･･･皮をむいて縦半分に切ってから縦にスライス。

(2)
ベーコン、ピーマンは電子レンジの自動あたため機能（※）で1回あたためたら取り出し、冷まします。
※電子レンジによって時間は異なりますが、ピーマンが少ししんなりする程度です。

(3)
玉ねぎと塩をボウルに入れ、指先で塩を馴染ませ軽くしんなりしたら、たっぷりの水を入れ、玉ねぎを水に10分ほどさらし、水気を切っておきます。

(4)
鍋に水を入れ沸騰させたら、じゃがいも、にんじん（小さいザルに入れ）を入れ、再度沸騰してきたら中火にし、蓋をして10分茹でます。
にんじんはザルごと取り出し水気を切って置いておき、じゃがいもは熱いうちに潰し、バターを混ぜ込みます。

(5)
＜マヨネーズ代用ソース＞を作ります。
ボウルに◎を入れ、表面が滑らかになるまでよく混ぜ合わせ、オリーブオイルが分離しないように、少しずつ入れ混ぜ、〇を入れ＜マヨネーズ代用ソース＞完成です。

(6)
(4)のじゃがいもに、(5)の＜マヨネーズ代用ソース＞を大さじ7と●を入れ、混ぜ合わせます。

(7)
(6)にピーマン、にんじん、ベーコン、玉ねぎ、「グラスフェッドチーズ」を入れ、よく混ぜ合わせたらお皿に盛り、ミニトマトを乗せて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

マヨネーズが少量でも、いつもの味にできた力作ポテトサラダです♪

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