2020/11/02

<グラスフェッドチーズ>入り絶品ポテトサラダ

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ニュージーランド産『グラスフェッドチーズ

材料(2~3人分)

じゃがいも・・・5個
にんじん・・・1本
ピーマン・・・1.5個
玉ねぎ(小)・・・1個
ベーコン・・・2枚
ミニトマト・・・2個
バター・・・15g程度
塩(玉ねぎ塩もみ用)・・・小さじ2強

<マヨネーズ代用ソース>
オリーブオイル・・・カップ1/2
◎マヨネーズ・・・大さじ2強
◎粒マスタード・・・大さじ1程度
◎酢・・・小さじ1.5
〇塩・・・小さじ1/4
〇酢・・・小さじ1.5(追い酢)
〇こしょう・・・3振り

グラスフェッドチーズ・・・カップ1/2強
●リンゴ酢・・・大さじ2
●三温糖・・・大さじ1
●昆布だし顆粒・・・小さじ1/2強
●塩・・・小さじ1/4+親指と人差指で2摘み
●こしょう・・・3振り
●うま味調味料・・・2振り

作り方

(1)
材料を切ります。
ベーコン・・・5mmの短冊切り。
じゃがいも・・・皮をむいて1口大。
ピーマン・・・縦半分に切り、種とヘタを取り除き横に千切り。
にんじん・・・皮をむいて少し厚めの短冊切り。
玉ねぎ・・・皮をむいて縦半分に切ってから縦にスライス。

(2)
ベーコン、ピーマンは電子レンジの自動あたため機能(※)で1回あたためたら取り出し、冷まします。
※電子レンジによって時間は異なりますが、ピーマンが少ししんなりする程度です。

(3)
玉ねぎと塩をボウルに入れ、指先で塩を馴染ませ軽くしんなりしたら、たっぷりの水を入れ、玉ねぎを水に10分ほどさらし、水気を切っておきます。

(4)
鍋に水を入れ沸騰させたら、じゃがいも、にんじん(小さいザルに入れ)を入れ、再度沸騰してきたら中火にし、蓋をして10分茹でます。
にんじんはザルごと取り出し水気を切って置いておき、じゃがいもは熱いうちに潰し、バターを混ぜ込みます。

(5)
<マヨネーズ代用ソース>を作ります。
ボウルに◎を入れ、表面が滑らかになるまでよく混ぜ合わせ、オリーブオイルが分離しないように、少しずつ入れ混ぜ、〇を入れ<マヨネーズ代用ソース>完成です。

(6)
(4)のじゃがいもに、(5)の<マヨネーズ代用ソース>を大さじ7と●を入れ、混ぜ合わせます。

(7)
(6)にピーマン、にんじん、ベーコン、玉ねぎ、「グラスフェッドチーズ」を入れ、よく混ぜ合わせたらお皿に盛り、ミニトマトを乗せて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

マヨネーズが少量でも、いつもの味にできた力作ポテトサラダです♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆

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『グラスフェッドチーズ』
販売:株式会社プログレス
原料輸入:フォンテラジャパン株式会社

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