2021/09/07

甘辛味があと引く美味しさ♪鶏と野菜の絶品煮物

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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる

材料(2~3人分)

鶏もも肉・・・1枚
板こんにゃく・・・1枚(250g)
大根・・・5cm
エリンギ(中サイズ)・・・2本

<だし汁>
◎水・・・2カップ
◎みりん・・・1/4カップ
◎酒・・・1/4カップ
◎三温糖・・・大さじ3
◎贅沢ローストだし やすまる・・・1包
しょうゆ・・・1/4カップ

作り方

(1)
材料を切ります。
板こんにゃく・・・5mm程度に切ります。
大根・・・皮を剥いて縦に拍子木切りにします。
エリンギ・・・手で細く裂きます。

(2)
こんにゃくは中央に切り目を入れ、どちらかの端を穴に通します。

(3)
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、(2)と大根を入れ、10分程度ゆるく沸騰させたらザルにとり、水気を切ります。

(4)
鶏もも肉の両面にしっかりと竹炭塩(分量外。塩でもOK)を振り、フライパンを弱火にし(油を引かない)、皮面から焼きます。

(5)
(4)の皮面にきれいな焼き色が付いたら裏返し、身のほうを軽く焼き色が付くまで焼き、キッチンペーパーなどの上に取り出しておきます。
※あとで煮込むので、肉の中まで火が通っていなくても大丈夫です。

(6)
鍋にエリンギ、こんにゃく、大根、◎の材料を入れます。
落とし蓋をして、弱火で20分煮ます。

(7)
人肌程度まで冷めた(5)を一口大に切り、(6)に入れ、再度落とし蓋をして弱火で5分煮ます。

(8)
しょうゆを加え、弱火で(落とし蓋をせず)煮汁が2/3の量になるまで煮詰めたら火を止め、一旦冷まして完成です。
すぐにいただくのではなく、一旦冷ましてから召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

一旦冷ますことで、具材にだしのうま味が染み込みます♪

*レシピのブログ記事はこちら

減塩!化学調味料無添加!原料を焙煎製法で香ばしく仕上げた贅沢なおだしです。
『贅沢ローストだし やすまる』
販売元:高橋商店

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