2019/02/22

さっぱりとした味わい♪
アボカドといちごのデザートケーキ(フルーツケーキ)

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ファーマインド『真の実 アボカド

材料(1型分)

≪ケーキの生地≫
クルミ(塩味の付いていない)・・・5個程度
卵・・・2個
バター・・・50g程度
生クリーム・・・カップ1/4
ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
薄力粉・・・大さじ10
三温糖・・・大さじ8

≪カスタードクリーム≫
牛乳・・・1カップ
真の実 アボカド・・・1個弱
卵黄・・・2個
三温糖・・・大さじ4
小麦粉・・・大さじ2

≪飾り付け≫
いちご・・・3個
粉砂糖・・・適量

作り方

(1)
生地を作ります。
薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけてそのまま待機します。

(2)
別のボールに卵、三温糖を溶き交ぜます。
湯煎にかけ、人肌程度に温めたら湯煎から外し、電動ホイッパーにかけます。

(3)
湯煎に使ったお湯に熱伝導の良い入れ物に入れたバター、生クリームを入れ、バターが溶ける程度に湯煎して混ぜ、ボウルに入れておきます。

(4)
電動ホイッパーにかけていた卵と三温糖は、リボンの様に落ちて白っぽくなるまでホイップします。
(3)に、ホイップした卵と三温糖を少しずつ混ぜながらなめらかになるまで電動ホイッパーにかけます。

(5)
電動ホイッパーで艶が出た生地に、最初にふるっておいた粉を、3回程に分けて切る様に&下から救い上げる様に混ぜます。

(6)
クルミは、まな板の上で包丁で平均が米粒くらいになるまできざみます。
きざんだクルミも、入れて同じように下から救い上げる様に混ぜます。

(7)
型に合わせてキレイに敷いたクッキングペーパーの中に混ぜたクルミ生地を、流し込んで2~3回軽く持ち上げてストンと落として、中の空気を抜きます。
オーブンを160度に温め、45分焼きます。
(型によって焼き時間が異なるので、大きくて薄く生地が伸びているならば、25分程度。高さがあって狭いものに入れて焼いたら45分程度と、竹串を刺して生地が付いてこないくらいまで、様子を見ながら焼きます)

(8)
生地を焼いている間に、カスタードクリームを作ります。
ボールに卵黄、三温糖を入れてホイッパーで三温糖が溶けて白くなるまですり混ぜます。

(9)
小麦粉(大さじ2)を、振って入れ、ダマができない様にしっかりと混ぜ、牛乳を少しずつ入れながらしっかりと混ぜて、ボールからフライパンに移します。

(10)
中火でゆっくり火にかけながらシリコン製のホイッパーかヘラでダマができないようにかき混ぜ、ポコポコと沸騰を始めるまで混ぜながら加熱します。
なめらかになったら火を止め、乾燥しない様に蓋をして冷まし、 簡単カスタード完成です。

(11)
真の実 アボカドの縦半分に切り、種を外して皮を剥き、裏ごしをします。

(12)
(10)と裏ごししたアボカドを混ぜてアボカドカスタードを作ります。

(13)
仕上がったアボカドカスタードはとろとろの状態になります。
ビニール袋に入れて、口をしばって冷蔵庫で冷やします。

(14)
(7)が焼き上がったら、型から紙ごと引き抜いて網などの上で冷まし、切ります。

(15)
カットしたスポンジをつなぎ合わせてパテ型で型抜きします。

(16)
もう1個パズル状態で型を抜いて丸い生地を、2枚取ります。

(17)
お皿に型を抜いた生地を、1枚置いてアボカドカスタードを乗せます。
もう1枚の型を抜いた生地を、押し当てる様にしてアボカドカスタードをたらし、その上にアボカドカスタードを乗せます。

(18)
いちごのヘタを落とし、縦に切り、飾ります。
粉砂糖をかけて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

口に残りやすいカスタードも、アボカドでサッパリしてて甘いアボカドも悪くない♪

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追熟して食べごろでお届け!クリーミーでおいしい。
『真の実アボカド』
販売元:株式会社ファーマインド

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