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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（10本分）

ブラックタイガー(無頭）･･･3尾
春巻きの皮（ミニサイズ）･･･10枚
竹炭塩（ブラックタイガーを洗う用）･･･小さじ1
竹炭塩（ブラックタイガーの上面用）･･･上面全体に振りかける程度
サラダ油･･･適量

＜肉だね＞
鶏ひき肉（もも）･･･230g
刻み青ねぎ･･･大さじ3強
贅沢ローストだし やすまる･･･小さじ2（封を切り、粉末を使用）
こしょう･･･7振り

作り方

(1)
ボウルに、ブラックタイガー、水（分量外）、竹炭塩（ブラックタイガーを洗う用）を入れ、汚れやごみを洗い流します。

(2)
ブラックタイガーの尾をポキッと折り、首下から尾の付け根の腹側までを人差し指でひっかくように殻を削ぎます。

(3)
背に竹串の先を入れ、竹串と親指の腹で背わたをつかみ、ゆっくりと引き抜きます。

(4)
(3)のブラックタイガー3尾分を7mm幅程度の輪切りにし、10等分にしてバッドなどに置き、竹炭塩（ブラックタイガーの上面用）を上面全体に振りかけます。
※下面は竹炭塩を振りかけなくてOKです。

(5)
ボウルに＜肉だね＞の材料を入れてよく手でこね、10等分にします。

(6)
春巻きの皮は常温に戻し、1枚ずつはがして使用します。
まな板の上に角が手前にくるように春巻の皮をおき、（4）と（5）を横並びにそれぞれ1/10量のせます。
手前から春巻の皮をきつめに押さえながら下部分を一回転させ、両端を内側へ折り込みます。
手前からくるくると巻き、巻き終わりの縁に水（分量外）を塗り、巻き止めます。
同様の手順で10本巻きます。

(7)
揚げ物用のフライパンにサラダ油を入れて170度に温め、(6)を入れ、最初の20秒は触れず、その後はひっくり返しながらきつね色になるまで揚げ、ザルなどに上げて油を切り、完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

からし醤油をつけて食べるのがおすすめです♪

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