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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

豚バラ肉･･･300g
甘果にんじん･･･2本
キャベツ･･･1/2個
無塩バター･･･20g

＜鍋スープ＞
水･･･3カップ
贅沢ローストだし やすまる･･･1包

＜薬味だれ＞
にんにく（大）･･･1カケ
水･･･1カップ弱
清酒（辛口）･･･大さじ2
片栗粉･･･大さじ2
ガラスープ（顆粒）･･･大さじ1.5
いりごま（白）･･･大さじ1
竹炭塩･･･小さじ2強（普通の塩ならば小さじ2弱）
薄口醤油･･･小さじ1
三温糖･･･小さじ1
黒こしょう･･･ミルで15ガリガリ

作り方

(1)
材料を切ります。
豚バラ肉･･･半分に切ります。
にんじん･･･皮付きのまま千切りにします。
キャベツ･･･芯を取り除き、食べやすい大きさのざく切りにします。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取ります。

(2)
鍋にキャベツがひたひたになる程度の水（分量外）を入れて中火で沸騰させ、そこにキャベツを入れて8分程度茹でたら火を止めます。
ボウルの上に菜箸をバランスよく2本並べ、その上にザルを置き、そこに茹で上げたキャベツを入れて水気を切り、冷まします。
※キャベツの茹で汁は使うので、そのままとって置いてください。

(3)
フライパンに無塩バターを入れて中火で温め、バターが溶けだしたらにんじんを加えて火加減を弱火に下げます。
にんじんをフライパンに広げ、10分程度触らずにそのまま焼き、軽く焦げ目が入ったら火を止めます。

(4)
(3)のフライパンに＜鍋スープ＞の材料と(2)のキャベツの茹で汁3カップ程度を入れ、鍋肌を洗うようにかき混ぜ、蓋をして中火で沸騰させます。
沸騰したら蓋を取り、さらに5分煮出して火を止めます。

(5)
土鍋に(2)のキャベツ、豚バラ肉、(3)のにんじんを交互に並べていきます。
そこに(4)の鍋スープを具材がひたひたになるまで、入れます。
※残った鍋スープは、鍋の継ぎ足し用スープとしてご使用ください。

(6)
ボウルに＜薬味だれ＞の材料を入れてよくかき混ぜ、片栗粉を溶かします。
そこに、(1)のにんにくをすりおろして入れます。

(7)
テーブルにコンロを用意し、その上に鍋蓋をした(5)を置いて沸騰させます。
沸騰したら鍋蓋を取り、(6)の＜薬味だれ＞をよくかき混ぜてから大さじ1ずつ入れ、全体に薬味だれがいきわたるようにします。
スープにとろみがついたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

最後の一滴までおいしくいただけるお鍋です♪

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