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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

鶏もも肉…1枚
玉ねぎ…1/2玉
甘果にんじん…1/2本
しめじ…1/2袋
ブロッコリー…1/2～1房
◎米粉(料理用)…大さじ2
◎牛乳…400ml
◎コンソメ…小さじ1
◎塩…小さじ1/4
◎こしょう…少々
⁡とろけるチーズ…適量

作り方

(1)
鶏もも肉は一口サイズに切り、玉ねぎは繊維に沿って、薄切りにします。にんじんは皮を剥き、薄めのいちょう切りに、しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。

(2)
ブロッコリーは食べやすいサイズに切り分け、沸騰したお湯で(1リットルの水に小さじ2程度の塩[分量外])、塩茹でにします。

(3)
フライパンにサラダ油(分量外)を入れ、(1)の鶏もも肉を皮面から中火で焼きます。肉の色が変わったら、(1)の玉ねぎ、にんじん、しめじを加えます。

(4)
(3)の野菜に火が通ったら、◎を加え、混ぜ合わせながら、しっかりとろみがつくまで中火のままで煮詰めます。

(5)
耐熱容器に(4)を入れ、(2)のブロッコリーととろけるチーズを乗せ、焦げ目がつくまでトースターで焼いたら完成です。

レシピ考案・みゆぽむさんのコメント

チーズがこんがり焼けていい匂い！ゴロッと入った野菜がうれしい一品です♪

＊レシピ考案者・みゆぽむさんは、レシピコンテストで多数受賞。誰のおうちにでもあるであろう調味料を使って、誰でも簡単に作れるレシピを更新中。