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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（じゃがいも3個分）

じゃがいも（中）･･･3個
にんにく（大）･･･1カケ
しょうが（大）･･･1カケ
白玉粉･･･1/2カップ
片栗粉･･･1/2カップ
◎醤油･･･大さじ2強
◎昆布だし（顆粒）･･･小さじ1/2
◎うま味調味料･･･2振り

＜麵つゆ＞※今回は1/2カップのみ使用
水･･･5カップ
醤油･･･1/2カップ
みりん･･･1/2カップ
贅沢ローストだし やすまる･･･1包
三温糖･･･小さじ2
昆布だし（顆粒）･･･小さじ1

作り方

(1)
鍋に＜麵つゆ＞の材料を入れ、蓋をして中火で沸騰させます。
沸騰したら弱火に下げて5分程度煮込み、火を止めて贅沢ローストだし やすまるのパックを取り出します。
粗熱をとってから保存容器に入れ、冷蔵庫に入れて冷まします。
※今回は1/2カップのみ使用します。残りはそのまま冷蔵庫で保存し、2週間以内に使い切ってください。

(2)
じゃがいも･･･しっかりと洗い、皮付きのまま7mm幅程度に切ります。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取ります。

(3)
ボウルに(1)を1/2カップと◎を入れ、そこに、にんにくとしょうが（皮付きのまま）をすりおろします。

(4)
キッチン用ポリ袋に(3)とじゃがいもを入れ、たれがよく染み込むように、1個ずつ離しながらポリ袋の外側からもみます。
できるだけ空気を抜き、口を縛り、冷蔵庫で1～3時間程度寝かします。
※長く漬け込み過ぎると、じゃがいもの食感が失われてしまうので、寝かす時間は3時間以内がおすすめです。

(5)
丈夫な保存袋に白玉粉を入れ、麺棒で袋の上から転がし、少しずつ粉の状態にします。

(6)
バットなどに(5)と片栗粉を入れて、よく混ぜ合わせます。

(7)
(6)に(4)のじゃがいもを1枚ずつ入れ、まんべんなく粉をまぶしていきます。
すべてのじゃがいもに粉をまぶし終えたら、そのまま5分程度馴染ませます。

(8)
フライパンや底の広い鍋などに、サラダ油（分量外）を底から1.2cm程度まで入れ、170度になるまで中火で加熱します。

(9)
(8)に(7)のじゃがいもを並べられるだけ入れ、最初は触れずに3分程度たったら裏返しにし、両面カラッとなり、油の中でゆらゆら動くようになったら油から上げ、余熱を通しながら油を切ります。
※油切り用の網があれば、そこに立てるように並べると、べとつかずに余分な油が切れます。

(10)
じゃがいもを2度揚げします。
(9)の油を再び170度に加熱し、(9)のじゃがいもを入れ、ほどよいキツネ色になったら油から上げ、よく油を切り、お皿に盛り付けて完成です。
仕上げにお好みで岩塩を振りかけて召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

いくらでも食べられちゃう危険な食べ物です（笑）

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