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2023/12/28
にんじんたっぷり!鶏肉のカレー炒め
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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『和風万能だし やすまる』(だしパック)
材料(2人分)
鶏肩小肉(カット済)・・・300g
甘果にんじん・・・1本
玉ねぎ(中)・・・1個
にんにく・・・2カケ
サラダほうれん草・・・お好みの量
和風万能だし やすまる・・・1包(封を切り、粉末を使用)
オリーブオイル・・・大さじ2
カレー粉・・・大さじ2
竹炭塩・・・適量
作り方
(1)
材料を切ります。
にんじん・・・皮付きのまま千切りにします。
玉ねぎ・・・縦半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切ります。
にんにく・・・縦半分に切り、芽を取ります。
サラダほうれん草・・・根を切り取ります。
(2)
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れ、極弱火で温めながら香りを引き出します。
香りが立ってきたら、にんじんと玉ねぎを加えて弱火にし、全体をよく混ぜ合わせます。
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(3)
(2)に和風万能だし やすまる(粉末)を振りかけて5分程度炒め、鶏肩小肉を加え、肉の両面に竹炭塩をしっかりと振りかけます。
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(4)
(3)に蓋をして極弱火に下げ、7分程度蒸します。
(5)
(4)の蓋を取り、カレー粉を小さじ1ずつ入れ、その都度混ぜ合わせ、全体に馴染ませます。
カレー粉を入れ終えたら再度蓋をし、極弱火で7分蒸してから蓋を取り、そのまま粗熱を取ります。(味を染み込ませる)
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(6)
お皿にサラダほうれん草を盛り付けます。
そこに(5)を食べる直前に強火で温め、盛り付けて完成です。
レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント
一旦冷ますことで、旨味が中まで入り込みます♪
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