2019/06/21

焦がしくるみの蕪サラダ

288
1 票, 平均: 1.00 / 1 いいね!
1
いいね!

材料(2~3人分)

小さめの蕪・・・2個
サラダ用水菜・・・5株
真の実 おやつ熟柿(半生干し柿)・・・2切れ

<ドレッシング>
レモン・・・1/3個
◎薄口醤油・・・大さじ1
◎白ワインビネガー・・・小さじ1
◎昆布だし顆粒・・・2つまみ
◎三温糖・・・1つまみ
オリーブオイル・・・大さじ2強
くるみ・・・手のひらに乗るくらい

作り方

(1)
小さめの蕪の葉っぱを落として皮を剥きます。ヨコに薄めにスライスしてずらしながらお皿に並べます。

(2)
サラダ用水菜をよく洗い4cm程度に切り分け、(1)に添えます。ラップをして冷蔵庫に入れておきます。

(3)
ボウルにレモンをハンドジューサーで皮の香りとともに果汁をシッカリと搾って入れます。

(4)
(3)に◎を加え、よく溶かします。

(5)
小鍋にオリーブオイルを入れ、くるみを手で小さくちぎって入れます。 弱火でゆっくりと加熱し、くるみがこんがりとフライドされてきたら火を止めます(火を止めてから、余熱により熱が入りますので、もう少しというところで火を止めてください)。

(6)
ある程度冷めたら(4)のボウルに(5)を入れ、マドラーホイッパーで端の方から細かく素早く動かし、白濁するくらいに乳化させます。

(4)
真の実 おやつ熟柿を角切りにして食べる直前に(2)の上に散らし、(6)を軽くかき混ぜてからかけてお召し上がり下さい。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

くるみの苦味と香ばしさが、水菜のシャキシャキと蕪の甘みにぴったりです♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
レシピのブログ記事はこちら

ひと口サイズ、もっちもちの甘さ。新しいおいしさの半生干し柿。
『真の実 おやつ熟柿』
販売元:株式会社ファーマインド

オンラインショップはこちら
メールでのお問い合わせはこちら
ファーマインドお客様センター ☎0120-272-877
9~12時/13時~17時(土・日・祝日は除く)
いいね!