2020/03/12

鶏とチーズのモダン焼き

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材料(2~3人分)

<ベースの生地>
薄力粉・・・大さじ4と小さじ1強
水・・・カップ1/4
みりん・・・小さじ1/2
◎とろろ昆布・・・軽くひとつかみ程度
贅沢ローストだし やすまる(封を切り粉末を使用)・・・1/2包
◎生姜(すりおろし)・・・小1カケ
◎天かす・・・軽く一握り程度

<具材>
鶏もも肉・・・1枚
焼きそば生麺・・・1人前
刻み青ネギ・・・大さじ2程度
焼きそばソース(お好みのソースで可)・・・大さじ1.5程度
イカ天お菓子(短冊タイプ)・・・5枚
キャベツ・・・小1/2個
たまご(SSサイズ)・・・3個
ピザ用チーズ・・・大きく一握り程度

お好みで
ソース・・・適量
マヨネーズ・・・適量
鰹節を粉にしたもの・・・適量

作り方

(1)
具材を切ります。
鶏もも肉は薄切りにし、キャベツは芯を取り除き太めの千切り、イカ天お菓子は一口大にちぎります。

(2)
生地を用意します。
薄力粉はふるいにかけ、水とみりんを入れ、だまにならないように混ぜ、最低15分生地を休ませください。

(3)
フライパンを弱火で熱し、油引きで油を薄く引き、(2)の生地を全部入れ、 おたまの底でくるくる広げ、伸ばします。 生地が半生の状態のうちに、とろろ昆布は全体に散らすように広げ入れ、 贅沢ローストだしやすまる(粉末)は全体にふりかけ、生姜と天かすも全体に散らし、パリパリに生地が硬くならない程度に焼き、生地が薄いので、破れないようにフライパンからお皿に取り出し、ラップをかけ、冷蔵庫に入れます。

(4)
(3)のフライパンをそのまま使い、焼きそば生麺、刻み青ネギを入れ、蓋をし弱火で5分蒸し焼きにします。5分後、しっとりした麺に焼きそばソースをかけ、ほぐすように混ぜ合わせ、器に取り、蒸れすぎないように冷めるまでそのままにし、冷めたらラップをし、常温で置いておきます。

(5)
ホットプレートを150度程度に温め、冷蔵庫に入れておいた(3)の生地と、(4)の焼きそばを並べて乗せ、生地のほうにキャベツ、イカ天、鶏もも肉を順に乗せ、お好み焼き用コテなどを両側から差し込み、ひっくり返ししばらくそのまま加熱します。

(6)
焼きそばには、ピザ用チーズをかけます。このチーズが溶けかかってきたところで、生地を焼きそばの上に重ね、端に寄せておき、空いたスペースに卵を割り入れ、コテなどの角で卵を崩し、卵が半熟のうちに端に寄せておいた生地と焼きそばの重ね焼きを、半熟卵の上に乗せます。

(7)
たまごの下に両側からコテを入れ、(6)の重ね焼きをひっくり返し、お好みでソースやマヨネーズ、鰹節子、青のりをふりかけ完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

具材などは、お好きな物を入れていろいろな組み合わせを楽しんでみてください♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆

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