2020/03/16

めちゃウマ!焼きそば

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材料(2~3人分)

麺(焼きそば用)・・・3袋
豚バラ肉スライス・・・170g程度
マッシュルーム・・・11個
辛いウインナー・・・4本
にんじん・・・4cm程度
パプリカ(赤・黄・オレンジ )・・・各半分程度
玉ねぎ・・・1/2個
オリーブオイル(野菜を炒める時用)・・・大さじ2
オリーブオイル(麺を炒める時用) ・・・小さじ1
贅沢ローストだし やすまる(封を切り粉末として)・・・1包
ガラスープ顆粒・・・小さじ2
竹炭塩・・・少々
こしょう・・・少々

ソース・・・お好みの量
削り節・・・お好みの量
青のり・・・お好みの量

作り方

(1)
材料を切ります。
辛いウインナー・・・斜めにスライス 
マッシュルーム・・・厚めにスライス
パプリカ・・・短冊切り
にんじん・・・皮ごと短冊切り
玉ねぎ・・・6つに櫛形切り

(2)
豚バラ肉全体に、塩とこしょうをふりかかる程度かけます。

(3)
フライパンを温め、オリーブオイル(大さじ2)を入れ、(1)で切ったマッシュルーム、ウィンナー、玉ねぎを入れ全体に油が絡むように混ぜたら蓋をして弱火で5分蒸すように焼きます。

(4)
(3)の玉ねぎが透き通ったら、(1)で切ったパプリカを入れざっくり混ぜ、贅沢ローストだしやすまるを封を切り粉末として入れ、ガラスープ顆粒も入れ1分程炒め、旨味が馴染んだらお皿などに一旦取り出しておきます。

(5)
(4)の野菜を炒めたフライパンを、そのまま使います。
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れ、麺を袋の中でほぐしてからフライパンの半分に入れ、もう半分のスペースに豚バラを入れ、蓋をし弱火で3分程焼くと、麺の下の部分に軽く焦げが入り、豚肉の生の赤身がほとんど無くなるので、かき混ぜ、豚の脂をなじませます。

(6)
(5)に(4)で取り出しておいた野菜を戻し入れ(汁が出ていたら汁ごと)、中火で炒め合わせ、ソースをお好みの量入れます(ソースは1種類ではなく、できれば2種類以上を使用すると、味わいが深まります。お好みのソース+ウスターソース大さじ1.5程度にすると、いい感じに味が決まります)。全体にソースが馴染むように、加熱し過ぎないよう炒め合わせ、器に盛り付け、お好みで削り節や青のりをトッピングして完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

しっとりしていながら麺のプリット感を損なわず、天然出汁の旨味をまとった、めちゃウマの焼きそばです♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆

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