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･芦屋の食卓『あっさり鶏だし』
･高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（4～5人分）

鶏もも肉･･･2枚
卵･･･3個（1人分）
にら･･･5～6本
◎玉ねぎ（小）･･･2個
◎にんにく･･･1カケ
◎しょうが（大）･･･1カケ
◎みりん･･･カップ1/2
◎三温糖･･･大さじ2
しょうゆ･･･カップ1/4

＜基本だし＞
水･･･カップ1
あっさり鶏だし･･･カップ1/4
贅沢ローストだし やすまる･･･1包

ごはん・・・お好みの量
白煎りごま・・・適量

※材料は、4～5人分です。食べる分のみを、取り分けて今回は使用してます。

作り方

(1)
材料を切ります。
玉ねぎ･･･縦に８つの櫛形切り。
にんにく･･･縦半分に切り、芽をとる。
しょうが･･･皮ごと千切り。
鶏もも肉･･･縦半分に切り、横に厚めのそぎ切り。
にら･･･5cm程度に切る。
卵･･･卵3個のうち、1個は白身と黄身に分けておき、白身は残りの卵2個と混ぜ合わせておく。

(2)
鍋に水、贅沢ローストだし やすまる、あっさり鶏だしを入れ中火で沸騰させ、5分煮出したら◎を入れます。

(3)
(2)の鍋を中火で沸騰させながら、火が一番強くあたっている所に菜箸で鶏もも肉を1枚ずつ全部入れ、浮いてきたあくを取ります。

(4)
鶏もも肉に火が通ったら、しょうゆを入れて全体をなじませ、浮いている肉の脂を半分ほど取り除きます。

(5)
(4)を食べる分量だけ小さめのフライパンなどに汁ごと入れ、にらの根元は汁の中に浸し、葉先は肉の上に入れます。

(6)
(5)に蓋をしたら中火にし、煮立ったら蓋を開け(1)の卵2個と白身を混ぜ合わせたものを回し入れ、煮汁を底に流すようにフライパンを揺すります。

(7)
(6)が煮たってきたら再度蓋をし、10秒したら火を止め、20秒ほど蒸らします。

(8)
ごはんの上に白煎りごまを適量ふりかけ、その上に(7)を乗せたら中央に(1)の卵の黄身をのせ完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

食欲がない時でも、ぱくぱく食べられますよ♪

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