2020/08/04

特製スタミナ親子丼

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材料(4~5人分)

鶏もも肉・・・2枚
卵・・・3個(1人分)
にら・・・5~6本
◎玉ねぎ(小)・・・2個
◎にんにく・・・1カケ
◎生姜(大)・・・1カケ
◎みりん・・・カップ1/2
◎三温糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・カップ1/4

<基本だし>
水・・・カップ1
あっさり鶏だし ・・・カップ1/4
贅沢ローストだし やすまる・・・1包

ごはん・・・お好みの量
白煎りごま・・・適量

※材料は、4~5人分です。食べる分のみを、取り分けて今回は使用してます。

作り方

(1)
材料を切ります。
玉ねぎ・・・縦に8つの櫛形切り。
にんにく・・・縦半分に切り、芽をとる。
生姜・・・皮ごと千切り。
鶏もも肉・・・縦半分に切り、横に厚めのそぎ切り。
にら・・・5cm程度に切る。
卵・・・卵3個のうち、1個は白身と黄身に分けておき、白身は残りの卵2個と混ぜ合わせておく。

(2)
鍋に水、贅沢ローストだし やすまる、あっさり鶏だしを入れ中火で沸騰させ、5分煮出したら◎を入れます。

(3)
(2)の鍋を中火で沸騰させながら、火が一番強くあたっている所に菜箸で鶏もも肉を1枚ずつ全部入れ、浮いてきたあくを取ります。

(4)
鶏もも肉に火が通ったら、しょうゆを入れて全体をなじませ、浮いている肉の脂を半分ほど取り除きます。

(5)
(4)を食べる分量だけ小さめのフライパンなどに汁ごと入れ、にらの根元は汁の中に浸し、葉先は肉の上に入れます。

(6)
(5)に蓋をしたら中火にし、煮立ったら蓋を開け(1)の卵2個と白身を混ぜ合わせたものを回し入れ、煮汁を底に流すようにフライパンを揺すります。

(7)
(6)が煮たってきたら再度蓋をし、10秒したら火を止め、20秒ほど蒸らします。

(8)
ごはんの上に白煎りごまを適量ふりかけ、その上に(7)を乗せたら中央に(1)の卵の黄身を乗せ完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

食欲がない時でも、ぱくぱく食べられますよ♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆

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