2022/05/23

絶品の薬味だれで食べる!やみつきやっこ豆腐

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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』(だしパック)

材料(2~3人分)

絹ごし豆腐・・・1丁
レタス・・・5枚
ミニトマト・・・2個
◎水・・・2カップ強(豆腐を鍋に入れた時、ひたひたになる量)
◎贅沢ローストだし やすまる・・・1包

<ねぎだれ>
長ねぎ・・・1本
いりごま(白)・・・大さじ2
すりごま(白)・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
焼肉のたれ(お好きなもの)・・・大さじ1
うま味調味料・・・4振り
昆布だし顆粒・・・親指と人差指で4つまみ

作り方

(1)
材料を切ります。
絹ごし豆腐・・・縦半分に包丁を入れ、半分をそっと倒し、さらに縦半分、横に3つに切ります。残り半分の豆腐も同様に切ります。合計12切れになります。
長ねぎ・・・小口切りにします。
レタス・・・大きめの角切りにします。
ミニトマト・・・ヘタを取ります。

(2)
絹ごし豆腐が重ならないほどの大きさの鍋に、絹ごし豆腐、◎を入れ中火で沸騰させ、沸騰したら弱火に下げ15分煮込み、火を止めそのまま冷まし、冷めたらお皿に盛り付けます。

(3)
ボウルに<ねぎだれ>の材料をすべて入れ、長ねぎがしんなりするまでよく混ぜ合わせ、小皿などに盛り付けます。

(4)
豆腐を煮込んだ(2)のだし汁を沸騰させ、レタスをさっと湯がき、(2)の豆腐を盛り付けたお皿に盛り加え、ミニトマトを添えます。

(5)
豆腐やレタスに(3)の<ねぎだれ>をお好みの量のせ、召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

レタスの茹で加減は、軽くしんなりする程度です。茹ですぎ注意!

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