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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

ラーメン（乾麺）･･･1人前
豚バラスライス･･･150g程度
小松菜･･･1/2袋
万願寺とうがらし(赤2本･青1本)･･･3本
玉ねぎ（小）･･･1個　
しょうが（大）･･･1カケ
　
＜調味料＞
白すりごま･･･大さじ5
白練りごま･･･大さじ2
オリーブオイル･･･小さじ2
豆板醤･･･小さじ1/2強

＜スープ＞
水･･･4カップ
贅沢ローストだし やすまる･･･1包

＜みそだれ＞
白みそ（西京みそではなく減塩の若い米みそ）･･･大さじ2
酒（辛口の日本酒）･･･大さじ2
ガラスープ顆粒･･･大さじ1
醤油･･･小さじ1
塩･･･小さじ1/2
うま味調味料･･･1振り

作り方

(1)
材料を切ります。
豚バラスライス･･･3等分に切り分けます。
小松菜･･･５cm幅程度に切ります。
万願寺とうがらし･･･ヘタを落とし、斜めに細長い乱切りにします。
玉ねぎ･･･粗目のみじん切りにします。
しょうが･･･皮ごと粗目のみじん切りにします。

(2)
フライパンを弱火で温め、オリーブオイル、玉ねぎ、しょうが、豆板醤を入れます。

(3)
(2)の香りが立ってきたら、中火に上げて豚バラスライスを1枚ずつ入れ、生色が消えるまで炒めます。

(4)
(3)に小松菜と万願寺とうがらしを加え、全体をざっくり混ぜ合わせ、＜スープ＞の材料を加えます。

(5)
ボウルに＜みそだれ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。

(6)
(4)に(5)を入れ混ぜ合わせ、5分煮込み、火を止めて5～10分程度そのまま置き、その後、贅沢ローストだし やすまるのパックを取り出します。

(7)
(6)に白すりごまを加えて再度軽く沸騰させてから食卓用鍋に移し、ラーメンを入れてお好みの茹で加減まで煮込み、完成です。

各取り皿に白練りごまを大さじ1入れ、ラーメンのスープを少量溶いてから野菜やラーメンなどを取り、召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ワインの味わいに合わせて辛くし過ぎないようにしているので、お好みの味に調整してください。

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