2019/06/21

シェフ直伝!
本格レシピ♪えびのアボカドタルタル

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材料(2~3人分)

水・・・適量
塩・・・小さじ1強
有頭えび(凍った状態)・・・4本
真の実アボカド・・・1個
◎レモン汁・・・1/4個分
◎マヨネーズ・・・大さじ2
◎刻み青ねぎ・・・大さじ3
◎こしょう・・・3ふり
◎岩塩・・・ミルで7ガリガリ
◎味の素・・・1ふり
ちくわ・・・お好みで
チーズ・・・お好みで
生ハム・・・お好みで
プチトマト・・・お好みで
パン、食パン・・・お好みで

作り方

(1)
有頭えび(凍った状態)を表面だけさっと洗い流し、ヒゲを取り除きます。

(2)
ミルクパン程度の小鍋に水を入れ(えびが全部かぶる程度)、強火で沸騰させます。
沸騰したら塩を入れ、弱火に落とし、凍ったままの(1)をいれて塩茹でします。
全体色が変わり、再度沸騰してから火を止めて、冷まします。

(3)
お風呂程度の温度まで冷めたら、えびの頭を外し殻を全身剥きます。
包丁で背中をタテに割り、背ワタを外し、小口切りにしておきます。

(4)
真の実 アボカドをタテ半分に切り種と皮を外し、ボウルに入れてマッシャーで潰します。
そこへ◎を加えて、スパチュラなどで潰すようにして混ぜ合わせます。

(5)
(4)に(3)を入れ、かき混ぜてお皿に盛り付けます。
外したえびの頭、ちくわ(中にチーズを入れ、生ハムで巻いたもの)、プチトマト、パンなどをお好みで添えて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

フランス料理のシェフが伝授したレシピ!パンなどをディップしてどうぞ♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
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