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高橋商店『極上海鮮だし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

うどん（乾麺）･･･1袋（220g）

＜玉ねぎ坦々のベース＞
玉ねぎ･･･1/2個（細かいみじん切り）
白いりごま･･･大さじ5
ごま油･･･大さじ2
◎韓国粗挽き唐辛子･･･大さじ2
◎韓国細引き唐辛子･･･大さじ2
◎しょうゆ･･･大さじ3
◎みりん･･･大さじ3
◎ガラスープ顆粒･･･大さじ1
◎極上海鮮だし　やすまる･･･1包（封を切り、粉末として使用）
◎三温糖･･･小さじ1強

＜玉ねぎスープ＞
水･･･カップ4
玉ねぎ･･･1/2個（粗目のみじん切り）
ごま油･･･大さじ1

ラー油･･･お好みで
天かす･･･お好みで

作り方

(1)
玉ねぎ1/2個を細かいみじん切りにします。これは、＜玉ねぎ坦々のベース＞に使います。
もう1/2個は粗目のみじん切りにしておきます。こちらは、＜玉ねぎスープ＞に使います。

(2)
＜玉ねぎ坦々のベース＞を作ります。
あたり鉢で白いりごまをすり、良い香りを引き出します。

(3)
(2)に◎を加え、(1)の細かくみじん切りしたほうを入れ、しっかりと混ぜて馴染ませます。

(4)
(3)にごま油を混ぜ込み＜玉ねぎ坦々のベース＞の完成です。

(5)
次に、＜玉ねぎスープ＞を作ります。
鍋にごま油と、(1)の粗目にみじん切りしたほうを入れ、玉ねぎが透き通り、香りが立ってくるまで焦げ付かせないよう弱火で炒めます。

(6)
(5)に水を加えます。弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火にし、10分煮込み完成です。

(7)
うどんをパッケージの表示どおりの時間茹でます。
茹で上がったうどんは、器を温めるために、いったん茹で汁ごと丼の器に盛り付けます。
器が温まったら各々ザルで湯を切り、器にうどんを戻し入れます。
＜玉ねぎスープ＞をうどんが隠れるくらい注ぎ入れ、＜玉ねぎ坦々のベース＞を盛り付けて完成です。

お好みでラー油や天かすをかけて召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

食欲そそる辛さがたまらない！お肉なしの野菜の旨味を活かした担々麺です♪

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