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高橋商店『極上海鮮だし やすまる』（だしパック）

材料（1～2人分）

そば（乾麺蕎麦）･･･1人前
絹ごし豆腐･･･1丁分
◎しいたけ（小）･･･9個
◎チンゲン菜･･･1株
◎玉ねぎ（小）･･･1/2個
しょうが（大）･･･1カケ
ごま油･･･小さじ1強
刻み海苔（焼海苔）･･･適量
ゆず七味･･･お好みで

＜水溶き片栗粉＞
水･･･カップ1/8
片栗粉･･･小さじ2～大さじ1（とろみ加減はお好みで）

＜ベースだし＞
水･･･カップ3
極上海鮮だしやすまる･･･1包
ガラスープ顆粒･･･小さじ1強

＜味付け＞
薄口しょうゆ･･･小さじ2
塩･･･小さじ1/3
つま麺つゆ（ダーリンのつまさん特製めんつゆ）･･･大さじ1

作り方

(1)
材料を切ります。
絹ごし豆腐･･･半分に切ります。
しいたけ･･･洗わずに石づきを外して縦に5㎜にスライスします。
チンゲン菜･･･1枚ずつ外し、茎は斜めにそぎ切り、葉は一口大に切ります。
玉ねぎ･･･繊維に沿って薄く切ります。
しょうが･･･皮ごとすりおろしておきます。
小皿に片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を準備しておきます。

(2)
鍋に◎を入れ、火にかける前にごま油を入れ、油が野菜全体に均等に回るようにかき混ぜます。

(3)
(2)を中火で炒め、しんなりしたら＜ベースだし＞の材料をすべて入れ、蓋をしてゆるく沸騰したら弱火で5分煮込みます。

(4)
絹ごし豆腐を半分に切り、(3)に加えます。
＜味付け＞の材料を加えて味をまとめたら、弱火で5分ほど煮出し、いったん火を止めます。

(5)
(4)に水溶き片栗粉を加え、豆腐を崩さないようにかき混ぜてとろみを確認し、蓋をせずに再び弱火で5分煮込みます。

(6)
そばを少し硬めにゆがき、流水で揉むようにしっかりとぬめりを落とします。ザルなどで水気を切り、人数分に小分けにし、お皿に盛り付け、 そばの上に刻み海苔をのせます。

(7)
(5)が煮立ったら、丼に豆腐とお汁をよそい、しょうがを真ん中に盛り付け、お好みでゆず七味ふりかけて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

しょうがは、おもいっきりタップリ盛り付けるとさらに美味しいですよ♪

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