2019/07/16

アボカド入りポテトサラダ

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材料(1人分)

真の実アボカド・・・1/2個
じゃがいも(大)・・・1個
赤パプリカ・・・1/4個
コーン(缶詰または冷凍)・・・10g程度
◎砂糖・・・小さじ1/2
◎お酢・・・小さじ1/2
マヨネーズ・・・大さじ2
塩こしょう・・・少々
粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

(1)
じゃがいもは皮を剥き、塩を加えたお湯で柔らかくなるまで茹で、湯切りします。
真の実アボカドは、縦半分に切り種を取り除いて皮を剥き、3~5㎜角に細かく切ります。
パプリカは、縦半分に切ってからヘタと種を取り除き、3~5㎜角に細かく切ります。

(2)
(1)のじゃがいもをボウルに入れ、温かいうちに塩こしょうを振り、◎を加えて適当につぶします。

(3)
(1)のアボカドとパプリカ、コーンを(2)に加えてさっと合わせ、マヨネーズを加えたら全体をよく混ぜ合わせます。

(4)
仕上げに粗挽き黒こしょうを振りかけて混ぜます。器に盛り付けて完成です。

レシピ考案・みゆぽむさんのコメント

じゃがいもは大きいサイズのもの使用してください。中くらいのものなら2個、小さいものなら3個が目安です。

◆食宣伝ブロガー・みゆぽむさんのブログ「ぽむさん家の献立ご飯」より◆
レシピのブログ記事はこちら

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