2019/09/10

ふわふわ鶏団子のほっこり豆乳スープ

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材料(2~3人分)

にんじん・・・3㎝
れんこん・・・2㎝
大根・・・2㎝
しめじ・・・1/2袋
ごま・刻みねぎ・・・お好みで

<鶏団子>
鶏ひき肉・・・150g
白ねぎ・・・5㎝
生姜(すりおろし)・・・ひとかけ分
◎酒・・・大さじ1
◎みりん・・・大さじ1
◎片栗粉・・・小さじ2
◎豆板醤・・・小さじ1
◎こしょう・・・少々

<豆乳スープ>
豆乳・・・300ml
贅沢ローストだし やすまる・・・1包
味噌・・・小さじ1
水・・・200ml

作り方

(1)
大根、にんじん、れんこんは皮を剥き薄切りにし、いちょう切にします。れんこんは水にさらします。しめじは小房に分けます。

(2)
白ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろします。

(3)
ボウルに、鶏ひき肉と(2)の材料、◎を全て入れ、良く混ぜ合わせます。

(4)
鍋に水と(1)の野菜、贅沢ローストだし やすまるを入れ、弱めの中火で5~8分ほど野菜が柔らかくなるまで煮込みます。野菜が柔らかくなったら、贅沢ローストだし やすまるを取り出します。

(5)
(3)のたねをスプーンなどで丸く成形しながらすくい、(4)のスープに加えて煮込みます。 出てきた灰汁は取り除きます。

(6)
(5)のスープに豆乳を加え、火が通ったら味噌を入れ、味見をしながら味を整えて完成です。

みゆぽむさんからのコメント

野菜がたっぷり!鶏団子も入っている具だくさんでお腹いっぱいなれるスープ♪

◆食宣伝ブロガー・みゆぽむさんのブログ「ぽむさん家の献立ご飯」より◆
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