2020/01/06

野菜たっぷり♪スフレトルティージャ

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材料(2~3人分)

<具材・調味料>
玉ねぎ・・・1個(小さめの場合、2個)
じゃがいも・・・2個(中くらいの大きさ)
にんじん・・・1本
赤パプリカ・・・1個
にんにく・・・2カケ

オリーブオイル・・・大さじ6~7
贅沢ローストだし やすまる(封を切り粉末として)・・・1包
◎コンソメ顆粒・・・小さじ1.5
◎塩・・・小さじ1
パプリカパウダー・・・小さじ1/2
オレガノ・・・小さじ1/2
ナツメグ・・・小さじ1/2

<スフレ>
卵・・・5個(小さめ3個+普通2個)
牛乳・・・カップ1/4
塩・・・小さじ1/2


作り方

(1)
具材を切ります。
玉ねぎ・・・皮を剥いて、粗目のみじん切り。
じゃがいも・・・皮を剥き、芽を外し5~7mm程度のさいの目切り。
にんじん・・・皮を薄く剥き、5mm程度のさいの目切り。
赤パプリカ・・・ヘタと種を外し5~7mm程度のさいの目切り。
にんにく・・・縦半分に切り、芽を取り除く。

(2)
フライパンに、オリーブオイルを引き(1)で切ったにんにくを弱火で香りが立つまで炒め、香りが立ってきたら(1)で切った玉ねぎを入れ、玉ねぎ全体に油が回るよう炒めたら、あとは時々混ぜる程度にし、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

(3)
(2)のフライパンに(1)の残りの野菜を入れ、油を絡めるように混ぜ合わせ、火加減を中火に上げます。

(4)
(3)に◎を入れ、贅沢ローストだし やすまるなどが湿気で固まらないよう手早く全体に混ぜたら、パプリカパウダーとオレガノを入れざっくり混ぜ、じゃがいもの硬さを残しつつ芯まで熱が通ったら、ナツメグを入れ混ぜ、すぐに火を止めます。

(5)
耐熱容器の内側全体にオリーブオイル(分量外)を塗り、容器の中に(4)を落とす感じにふんわりと入れ、その後表面を軽く均一にします。

(6)
スフレを作ります。
ボウルを2つ用意し、卵を割ったら、卵白と卵黄を分けます。

(7)
卵白は電動ホイッパーなどでよく泡立てます。白身が混ぜ合わさるまでは弱く回転、そこから徐々に強い回転に変え、角が立つ状態になったら回転を弱め、全体が均等になるように混ぜ合わせ、きめ細かな泡を安定させ、待機させます。

(8)
卵黄は牛乳と塩を入れよく混ぜたら、(7)の卵白のボウルに移し、ホイッパーを弱めの回転で静かにざっくりと混ぜるように回したら、完成です。(すみっこに多少白身が残っている程度でOK。混ぜすぎると泡がへたります)

(9)
(5)の耐熱容器に入った野菜の上に、(8)で混ぜ合わせたものを均等に乗せ、スパチュラなどで軽く叩いて表面に模様をつけ、予熱で180度に温めておいたオーブンに入れ、20分焼いて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

こどもから大人まで、美味しく野菜がたっぷりとれる、満足度が高い卵料理です♪

スライスしたアボカドやトマトなどと一緒に食べても、美味しいですよ!

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆

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