2019/02/18

バターチキン煮込みうどん

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材料(2~3人分)

しめじ(今回は大粒丹波しめじ)・・・2つかみ
バター・・・2個(各10g程度)
玉ねぎ・・・小さめ3個
鶏もも肉・・・1枚
トマト角切り缶・・・大さじ4
三温糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
水・・・カップ3
贅沢ローストだし やすまる・・・1包
しょうゆ・・・大さじ3
稲庭うどん・・・2束

作り方

(1)
お鍋にしめじ、バター(1個)を入れて弱火でゆっくりと炒めて、しめじの良い香りが立ってきたら玉ねぎ(繊維に沿って少し厚めのスライス)を入れます。
バター(1個)も入れて、玉ねぎが、しんなりとするまで弱火のままで炒めます。

(2)
鶏もも肉(少し大きめの一口大に切って)、トマト角切り缶をお鍋に入れます。火力を中火に上げて炒めます。

(3)
鶏肉の生の色が消えたら、三温糖、みりんを入れ、甘さを先に定着させるのに、馴染むまで一旦炒めます。

(4)
水、やすまるだしを入れて20分煮込んで、しょうゆを入れて5分煮て火を消します。

(5)
別鍋にうどんを湯がいて、水で締め、表面のぬめりを洗い流して水を切り取りやすいように一玉の形にまとめます。

(6)
ダシガラを取り出して、テーブル用の小鍋に取り分けて、小鍋に火を入れて、グツグツしてきたら稲庭うどんを食べる分ずつ入れて、再びグツグツしてきたら、めしあがれ~!

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ツルッとのどごしの良い稲庭うどんを、バターの香るチキンスープで煮込みながら食べる温まって、美味しぃ~い煮込みうどん♪
◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
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