2022/07/01

暑い日はこれ!たっぷり野菜の南蛮漬け

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・ファーマインド『甘果にんじん
・高橋商店『和風万能だし やすまる』(だしパック)

材料(2人分)

きゅうり・・・2本
甘果にんじん・・・2/3本
細ねぎ(青い部分)・・・10cm程度
紫玉ねぎ(小)・・・1/2個
パプリカ(赤)・・・1/2個
国産レモン・・・1/2個
 
<だし>
水・・・3/4カップ
和風万能だし やすまる・・・1包

<南蛮だれ>
鷹の爪・・・1本
酢・・・1/4カップ
しょうゆ・・・大さじ4
麦芽水飴・・・大さじ2強
みりん・・・大さじ1

作り方

(1)
材料を切ります。
きゅうり・・・両端を切り落として切り口同士をグリグリとこすり合わせ、白く出てきた泡状の渋みを洗い流します。

2~4mm幅の縦切りにし、半分に切ります。

にんじん・・・ヘタを取り、皮ごと横半分に切って半径の縦に切り目を入れます。
くるくるとかき氷器のように回して糸状にカットできる「野菜カッター」で糸状に切ります。
切り残し部分は、包丁で薄く切ってください。
※野菜カッターがない方は、できるだけ細い千切りにしてください。

細ねぎ・・・1~2mm幅で細かく切ります。

紫玉ねぎ・・・にんじんと同様に半径の縦に切り目を入れ、「野菜カッター」で切ります。※野菜カッターがない方は、できるだけ薄切りにしてください。
ボウルに水を張り、その中に入れて10分程度水にさらし、ザルに上げて水気を切ります。

パプリカ・・・ヘタと種を取り、横に薄切りにします。
国産レモン・・・皮ごと横に薄切りにします。

鷹の爪・・・種を取り、細かく切ります。
 

(2)
きゅうり以外の野菜をバットなどに入れておきます。

(3)
小鍋に水と和風万能だし やすまる入れて強火にかけ、沸騰したら弱火に下げ、5分煮出して和風万能だし やすまるのパックを取り出し、冷まします。

(4)
ボウルに<南蛮だれ>の材料と(3)を加えてよく混ぜ合わせ、(2)のバットに入れます。

(5)
フライパンに油引きで薄く油を引き(分量外)、きゅうりを強火で両面に焼き色が付くまで焼き、(2)のバットに入れ、よく混ぜ合わせます。

(6)
(2)のバットにラップをし、冷蔵庫で2時間程度置いて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

この南蛮漬けに、鶏のから揚げや魚の唐揚げなど入れて和えてもおいしいですよ♪

*レシピのブログ記事はこちら

『甘果にんじん』
販売元:株式会社ファーマインド

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ファーマインドお客様センター ☎0120-272-877
9~12時/13時~17時(土・日・祝日は除く)
鰹(かつお)をベースに厳選した5つの原材料を使用し、おだしのメッカ愛媛の技術で本格的な旨みを薫り高く、奥深い味わいに仕上げました。
『和風万能だしやすまる』(だしパック)
販売先:高橋商店

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