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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『和風万能だし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

きゅうり･･･2本
甘果にんじん･･･2/3本
小ねぎ(青い部分)･･･10cm程度
紫玉ねぎ（小）･･･1/2個
パプリカ（赤）･･･1/2個
国産レモン･･･1/2個
　
＜だし＞
水･･･3/4カップ
和風万能だし やすまる･･･1包

＜南蛮だれ＞
鷹の爪･･･1本
酢･･･1/4カップ
しょうゆ･･･大さじ4
麦芽水飴･･･大さじ2強
みりん･･･大さじ1

作り方

(1)
材料を切ります。
きゅうり･･･両端を切り落として切り口同士をグリグリとこすり合わせ、白く出てきた泡状の渋みを洗い流します。

2～4mm幅の縦切りにし、半分に切ります。

にんじん･･･ヘタを取り、皮ごと横半分に切って半径の縦に切り目を入れます。
くるくるとかき氷器のように回して糸状にカットできる「野菜カッター」で糸状に切ります。
切り残し部分は、包丁で薄く切ってください。
※野菜カッターがない方は、できるだけ細い千切りにしてください。

小ねぎ･･･1～2mm幅で細かく切ります。

紫玉ねぎ･･･にんじんと同様に半径の縦に切り目を入れ、「野菜カッター」で切ります。※野菜カッターがない方は、できるだけ薄切りにしてください。
ボウルに水を張り、その中に入れて10分程度水にさらし、ザルに上げて水気を切ります。

パプリカ･･･ヘタと種を取り、横に薄切りにします。
国産レモン･･･皮ごと横に薄切りにします。

鷹の爪･･･種を取り、細かく切ります。
　

(2)
きゅうり以外の野菜をバットなどに入れておきます。

(3)
小鍋に水と和風万能だし やすまる入れて強火にかけ、沸騰したら弱火に下げ、5分煮出して和風万能だし やすまるのパックを取り出し、冷まします。

(4)
ボウルに＜南蛮だれ＞の材料と(3)を加えてよく混ぜ合わせ、(2)のバットに入れます。

(5)
フライパンに油引きで薄く油を引き（分量外）、きゅうりを強火で両面に焼き色が付くまで焼き、(2)のバットに入れ、よく混ぜ合わせます。

(6)
(2)のバットにラップをし、冷蔵庫で2時間程度置いて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

この南蛮漬けに、鶏のから揚げや魚の唐揚げなど入れて和えてもおいしいですよ♪

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