2019/03/15

と~ろと~ろ♪
あんかけ卵うどん

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材料(1人分)

うどん・・・1玉
片栗粉(小さじ5)+水・・・カップ半分
水・・・カップ4
贅沢ローストだし やすまる・・・1包
極上海鮮だしやすまる・・・1包
卵・・・2個
しょうが、三つ葉などお好み薬味・・・適量

作り方

(1)
水溶き片栗粉を先に作っておき、鍋に水、贅沢ローストだし、極上海鮮だしを入れ沸騰してから5分シッカリと煮出します。
煮出したら袋は取り除きます。
その出汁の中に水溶き片栗粉入れ、シッカリとかき混ぜてからとろみを定着させるために5分以上沸騰させます。
火加減が強すぎると、とろみでコゲますので、沸騰を絶やさない最低火力でとろみ定着をさせてください♪

(2)
卵は白身の繋がりが切れるように溶いて、お玉に入れてトロミに沈め大きくヨコに円を描くようにトロミの中にたまごを徐々に放ちます。
(この時使うお玉は、熱伝導の良い金属製のものを使うとお玉自身に熱でたまごがまとわりついてしまいますから、木製とかシリコン製の熱伝導の小さいお玉がおすすめです。)

(3)
うどんを茹でて、温めた丼に、茹で上げのうどんを入れてあんかけ、薬味を入れれば完成!

ダーリンのつまからのコメント

風邪をひきたくない時には卵たっぷりでとろとろうどん♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
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