2019/04/09

豚肉の炒めすき焼き風

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材料(2~3人分)

春菊・・・1束
えのき・・・1株
生姜・・・大きめ1カケ
玉ねぎ・・・小さめ1個
にんにく・・・1個
ごま油・・・大さじ1
豚こま肉・・・150g程度
三温糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
春雨・・・50g
贅沢ローストだし やすまる(封を切り、粉末として使用)・・・1包
しょうゆ・・・大さじ1強

作り方

(1)
春菊(4cmほどに切って)、えのき(石づきを取り除いてヨコ3つに切り分けて)、生姜(皮ごと千切り)、玉ねぎ(タテ半分に切ってから繊維に沿って千切り)、にんにく(芽を取り除き、タテ半分に切って)を用意します。

(2)
フライパンにごま油を弱火で熱して、切った生姜、玉ねぎ、にんにくをゆっくりと弱火のままで、玉ねぎが透き通ってくるまで炒めたら、豚こま肉を加えてほぐしながら炒めます。豚肉の生の色が6割方消えたところで、三温糖、酒、みりんを加えて、ゆっくりと甘みを具材に馴染ませます。

(3)
炒めながら、同時進行でお湯を沸かします。春雨をいれたボウルに、かぶる程度の沸騰したお湯を注ぎ、5分おいて春雨を戻しておきます。

(4)
(2)に贅沢ローストだし やすまると、しょうゆをなじませるように炒め、切ったえのきをほぐしながら混ぜてさっと炒めます。

(5)
戻った春雨をザルにあげて、流水で洗いシメて水気を切ります。水気がしっかりと切れたら、(4)に入れて手早く混ぜ合わせながら炒めます。

(6)
切った春菊の茎の方から入れて炒めます。少しだけしんなりしたら葉っぱの方も加えて手早く混ぜます。少し生っぽいところが残る程度で火を止めて完成です。

ダーリンのつまさんからのコメント

たまごを溶いて、お肉と野菜を絡めてお召し上がりください♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
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