2019/04/17

鶏むねしめじの蒸しびたし

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材料(2~3人分)

鶏むね肉(凍らして保存したもの)・・・1枚
贅沢ローストだし やすまる・・・1包
水・・・カップ1
しめじ・・・1株
きゅうり・・・1本
プチトマト・・・2個
塩・・・お好みで

作り方

(1)
蒸し器にキッチンペーパーを敷き、表面の氷をさっと洗い流した凍ったままの鶏むね肉を、皮面を下にして入れます。
沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火に落とし、蓋をして20分蒸して火を止めます。
素手でお鍋に触れる程度まで、蓋を開けずにそのまま冷まします。

(2)
小鍋に贅沢ローストだし やすまると水を入れます。沸騰するまで強火、沸騰したら中火の弱火に下げ、5分煮出します。

(3)
しめじ(汚れは加熱の前に叩くか拭き取るかして落とします)の石づきを落とし、ラップに包みレンジの自動温め機能で2回温めます。
粗熱がとれてから手で食べやすいようにほぐします。この時にラップの中に出た水分も、しめじ本体と一緒に使います。

(4)
(1)を手で筋肉の繊維を割くようにし、ほぐします。

(5)
(2)の中に(3)と(4)を入れ、落し蓋をし、3時間ほど置きます。
きゅうり(斜めにスライスしてから千切り)とプチトマトを一緒に盛り付け、塩をかけると完成です。

ダーリンのつまさんからのコメント

ゴマダレや、ごま油をかけても美味しいですよ♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
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