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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（1人分）

鶏もも肉･･･1枚
いちょういも（大和いも）･･･1/2個
◎刻みねぎ･･･大さじ3
◎塩･･･3つまみ
◎昆布だし顆粒･･･2つまみ
◎三温糖･･･小さじ1/2弱
竹炭塩･･･適量
乾燥パセリ･･･適量

＜だし＞
水･･･3カップ弱
贅沢ローストだし やすまる･･･1包

＜なめこだれ＞
なめこ･･･2パック
しょうゆ･･･大さじ1
みりん･･･小さじ1
鷹の爪･･･1本

作り方

(1)
鍋に＜だし＞の材料を入れ、強火で沸騰させ、沸騰したら弱火に落とし、5～7分沸騰を続けてから火を止めます。

(2)
鍋に(1)でとっただしを1カップ、＜なめこだれ＞の材料すべて入れ、煮立つまでは中火、煮立ってからは弱火で10分煮て、そのまま冷ましておきます。

(3)
鶏もも肉の両面に竹炭塩をしっかりふりかけます。
フライパンで（油を引かず）鶏もも肉を皮面から弱火で焼いていき、こんがりと焼き色が付いたら反対側の面（身の部分）も焼きます。

(4)
身の部分にも焼き色が入ったら、(1)でとっただしを1カップと◎を加え、蓋をして、弱火で10分煮ます。
10分後反対側にし、好みの濃さまで煮汁を煮詰め、出てきた脂をすくって捨てます。
冷めるまで、フライパンの中に入れておいきます。

(5)
いちょういもをたわし等で洗います（ゴツゴツの隙間に汚れや土がある場合があるので、くびれのところで数箇所折る）。
表面に生えている毛は取り除き、皮はむきません。

(6)
(5)を皮も一緒にすりおろします。
すりおろしたところに、(4)の煮汁大さじ1強をよく混ぜ合わせます。

(7)
(4)を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、(6)をかけます。
その上から(2)をかけ、乾燥パセリを振りかけて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

冷めてもお肉がジューシーでおいしい♪

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