2019/06/06

白みそでコクが出る煮豚

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高橋商店『極上海鮮だし やすまる』(だしパック)

材料(2~3人分)

豚バラブロック・・・530g
◎水・・・6カップ
◎しょうが(大)・・・1カケ
◎にんにく・・・1カケ
◎甘夏(皮をむいたもの)・・・3/4個
白みそ・・・大さじ5
極上海鮮だしやすまる・・・1包
ローリエ・・・1枚

作り方

(1)
お鍋に◎を入れ、白みそを溶きながら、中火にかけます。

(2)
白みそが溶けたら極上海鮮だしやすまるを入れ、沸騰を待ちます。

(3)
沸騰を待つ間、豚バラブロックを細いナイフの先で厚みの中心まで切り込みを入れ、同様に裏面も切り込みを入れます。

(4)
(2)がゆるく沸騰してきたら、(3)とローリエを入れます。蓋をし、火をごく弱火に下げて1時間半煮ます。

(5)
1時間半後、余分な脂が浮いた煮汁に沈めたまま、人の体温程度まで室温に放置して冷まします。

(6)
冷めたら、浮いた余分な脂をすくい取り、豚肉を取り出します。取り出した豚肉はキッチンペーパーで表面の水分をおさえて、切り分けて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

白みその優しいコクで仕上げて、柔らかくてジューシー!お好みの塩や調味料でいただきます♪

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だしの原材料としては少し珍しい鮪(まぐろ)をベースにし、8つの厳選素材をブレンドしたまろやかで上品な味わい。
『極上海鮮だし やすまる』
販売元:高橋商店

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