2019/06/06

白味噌でコクが出る煮豚

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材料(2~3人分)

豚バラブロック(アメリカ産を使用)・・・530g
◎水・・・カップ6
◎生姜・・・大1カケ
◎にんにく・・・1カケ
◎甘夏(皮をむいたもの)・・・3/4個
白味噌・・・大さじ5
極上海鮮だし やすまる・・・1包
ローリエ(月桂樹の葉っぱ)・・・1枚

作り方

(1)
お鍋に◎を入れ、白味噌を溶きながら、中火にかけます。

(2)
味噌が溶けたら極上海鮮だし やすまるを入れ、沸騰を待ちます。

(3)
沸騰を待つ間、豚バラブロックを細いナイフの先で厚みの中心まで切り込みを入れ、同様に裏面も切り込みを入れます。

(4)
(2)がゆるく沸騰してきたら、(3)とローリエを入れます。フタをし、火をごく弱火に下げて1時間半煮ます。

(5)
1時間半後、余分な脂が浮いた煮汁に沈めたまま、人の体温程度まで室温に放置して冷まします。

(6)
冷めたら、浮いた余分な脂をすくい取り、豚肉を取り出します。取り出した豚肉はキッチンペーパーで表面の水分をおさえて、切り分けて完成です。

ダーリンのつまさんからのコメント

白味噌の優しいコクで仕上げて、柔らかくてジューシー!お好みの塩や調味料でいただきます♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
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