2019/06/06

野菜の旨味たっぷりのヘルシーそば

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材料(2~3人分)

そば・・・お好みの量
アク抜きわらび・・・短いもの2束
大根・・・1cm幅の輪切り3枚
三温糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3
チューブのきざみ青じそ・・・絞って10cm程度
プチトマト・・・5個
ズッキーニ・・・大きいの1/2本
納豆・・・2パック(3個パックセット)
つま麺つゆ・・・カップ1.5

作り方

(1)
アク抜きわらびを細かく刻み、ボウルに入れます。

(2)
大根は皮を剥いて薄めの短冊切りにし、(1)とは別のボウルに入れます。三温糖と塩を入れ5分ほどもみます。この時、指先だけで押し付けず、和えるようにもみます。
その後、キッチンペーパーで包んでしっかりと水分を絞り、ボウルに戻します。

(3)
(2)にチューブのきざみ青じそを入れ、よく和えます。

(4)
プチトマトを縦半分に切ってから横に4つ割りにします。ズッキーニは5㎜ほどにスライスし、あられ切り(約5㎜角)に切ります。

(5)
(3)、(4)、納豆を(1)のボウルに入れます。

(6)
食べる30分前の時間を見計らい、(5)につま麺つゆを加え混ぜ、放置しておきます。待っている間に蕎麦を茹でると完成です。

ダーリンのつまさんからのコメント

ヘルシーな麺つゆと蕎麦の最強コラボです♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
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