2019/06/13

野菜たっぷり!ちゃんぽんラーメン

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材料(2~3人分)

ちゃんぽん麵・・・2袋

<具材>
キャベツ・・・5枚
しめじ・・・1/2株
にんじん・・・1/2本
長ねぎ・・・1本
玉ねぎ(小)・・・1個
ソーセージ・・・6本
冷凍いか(紋甲いかを使用)・・・120g程度

オリーブオイル・・・大さじ1
こしょう・・・5ふり

水・・・カップ1/2
片栗粉・・・小さじ5

<スープ>
水・・・カップ5
極上海鮮だしやすまる・・・1包
ガラスープ顆粒・・・大さじ1

柚子こしょう・・・小さじ1/2(お好みの分量で)
紅しょうが・刻みねぎ・・・お好みで

作り方

(1)
まず<具材>を用意します。キャベツは芯の部分を除き、一口大に切ります。
しめじは石づきを外し、ほぐします。
にんじんは皮を剥き、短冊切りにします。
長ねぎはななめに薄くスライスします。
玉ねぎは縦半分に切り、繊維に垂直に厚め(5~7㎜)にスライスします。
ソーセージといかは短冊切りにします。
<具材>を炒める前に、水と片栗粉を溶いておきます。

(2)
フライパンにオリーブオイルを入れて、(1)のキャベツ、しめじ、にんじん、玉ねぎを軽くしんなるするまで中火で炒めます。

(3)
(1)の長ねぎ、ソーセージ、いかを(2)に加え入れ、こしょうを振り、全体にしっかりとかき混ぜたら火を止めます。 (4)
別の鍋に水、極上海鮮だし やすまる、ガラスープ顆粒を入れ、煮立てます。

(5)
(4)に柚子こしょう、塩を加え混ぜ、続けて(3)を入れます。

(6)
(5)が沸騰してきたら、(1)の水溶き片栗粉を入れ、5分間沸騰させたまましっかりムラ無く混ぜ合わせます。
※沸騰が足りないと水戻りしますので、最低5分は沸騰させ、とろみを定着させます。

(7)
ちゃんぽん麵を袋から出し、そのまま(6)に入れてほぐします。麺がほぐれて煮立ってきたら完成です。
極上海鮮だし やすまるを取り除いて、温めておいた器に盛り付けます。お好みで紅しょうが、刻みねぎをのせてください。

ダーリンのつまさんからのコメント

ごま油と白いりごまを入れると、また一味グレードアップして美味しいですよ♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
レシピのブログ記事はこちら

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