2019/06/21

ヨーグルトごまダレで食べる冷やし豚しゃぶ

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材料(2~3人分)

極上海鮮だしやすまる・・・1包
水・・・カップ5程度
豚バラスライス・・・350g程度
切り落としお刺身こんにゃく・・・300g
三つ葉・・・1束(2株)
ニューホワイト(三つ葉によく似た形の新種のセロリ)・・・1束(2株)
プチトマト・・・4個

<ごまダレ>
◎ヨーグルト(プレーン無糖を使用)・・・大さじ6
◎白すりごま・・・大さじ5強
◎生姜・・・大1カケ
◎三温糖・・・小さじ1
◎しょうゆ・・・小さじ1/2
◎塩・・・小さじ1/2
酢(普通の穀物酢)・・・大さじ2
はちみつ・・・小さじ2
つま麺つゆ・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1/2

作り方

(1)
お鍋に水と極上海鮮だしやすまるを入れ、沸騰してから5分煮出します。

(2)
豚バラスライスを(1)にいれます。生の色が消え、再び沸騰し表面がゆらぎ始めたら、火を止めて、フタをして冷めるまで待機します。

(3)
切り落としお刺身こんにゃくをざるに入れ、流水でよく洗い、水気を切ります。

(4)
◎の生姜をよく洗い、皮ごとすりおろします。ボウルに<ごまダレ>の◎をいれ、よく混ぜます。

(5)
(4)に酢とはちみつを加え、深みでつま麺つゆをいれます。最後にごま油を加え混ぜ、コクを出します。<ごまダレ>の完成です。

(6)
三つ葉とニューホワイトをよく洗い、根を落として4cm程度に切ります。
切った三つ葉とニューホワイトは水にさらし、パリッとさせてから、水気を切っておきます。
プチトマトをタテ2つに切ります。切った野菜をお皿に盛り付けておきます。

(7)
(2)がお風呂程度の温度に冷めたら、浮いているタンパク質の塊をお湯の中でゆすり出し、(6)に盛り付けて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ヨーグルトベースのタレですが、さっぱりしていながらコクがあって美味しい♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆
レシピのブログ記事はこちら

だしの原材料としては少し珍しい鮪(まぐろ)をベースにし、8つの厳選素材をブレンドしたまろやかで上品な味わい。
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