2020/02/14

すぐにできちゃう!豚すき焼き

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材料(2~3人分)

<具材>
豚バラスライス・・・200g強
細ねぎ・・・1束弱
しいたけ・・・10個
ちくわ(小)・・・2本
ちくわ(大)・・・1本
厚揚げ・・・1/2丁
こんにゃく・・・1/2丁

にんにく・・・1カケ
ごま油・・・大さじ1.5~2
三温糖・・・大さじ2
みりん・・・1/4カップ
しょうゆ・・・1/4カップ
コーンスターチ・・・小さじ1.5
黒こしょう・・・ミルで15ガリガリ

<割り下>
〇水・・・2カップ強
贅沢ローストだし やすまる・・・1包
〇昆布だし顆粒・・・小さじ1

作り方

(1)
具材を切ります。
・豚バラスライス・・・食べやすいように、半分位に切る。
・厚揚げ・・・斜めに切る。
・ちくわ(大・小)・・・斜めに切る。
・しいたけ・・・石づきを外し、2つに切る。
・細ねぎ・・・4cm程度に切る。
・こんにゃく・・・下茹で済のものを、薄目にジグザグの短冊に切る。
・にんにく・・・縦半分に切り、芽を取る。

(2)
割り下を作ります。
鍋に〇入れ、中火で沸騰したら弱火に下げ、5分沸騰を続けたら、贅沢ローストだしやすまるを取り出し、火を止めます。

(3)
(2)とは別の広口の鍋に、ごま油とにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが立つまで、火を入れます。

(4)
にんにくの香りがたったら、細ねぎを入れ、油を絡めるように混ぜ合わせ、そこに豚バラスライスと黒こしょうも入れ、ほぐすようにしながら、炒めます。8割位火が通ったら、三温糖、みりんを絡めながら入れ、肉の生の色合いがなくなるまで炒めたら、コーンスターチを全体に絡めるように馴染ませ、お皿に取り出します。炒めた時に出た汁は、鍋に残ったままでOKです。

(5)
(4)の鍋に(1)で切った具材を並べ入れ、しょうゆ、(2)で作った割り下、(4)でお皿に取り出しておいた肉と細ねぎを戻し入れ、蓋をし弱火で5分位、煮立ったら完成です。

ダーリンのつまさんからのコメント

具材さえ先に切ってしまえば、30分もあればできちゃいます♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆

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