2020/02/10

ワシワシとサラダ感覚で食べる浅漬け

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材料(2~3人分)

白菜・・・3枚
セロリ・・・1/2株程度
◎酢・・・大さじ2
◎しょうゆ・・・大さじ1
◎三温糖・・・大さじ1
◎塩・・・小さじ1/2
◎鷹の爪(刻んであるもの)・・・1/2本
贅沢ローストだし やすまる・・・1包
昆布だし顆粒・・・小さじ1
水・・・2カップ

作り方

(1)
白菜は10cm角程度に切り、セロリは葉先を切り落とし、白菜と同等くらいの長さに切り、二重にしたビニール袋に入れます。

(2)
◎を全て、ボウルに入れ混ぜておきます。

(3)
鍋に水を入れ、贅沢ローストだしやすまる、昆布だし顆粒を入れ沸騰させ、沸騰したら、弱火で5分煮出し、贅沢ローストだしやすまるを取り除きます。

(4)
(2)のたれに、(3)の出汁を熱いうちに混ぜ、人肌程度まで冷ましたら、(1)の野菜を入れたビニール袋に入れ、できるだけ空気を抜き、二重になっているビニールの内側のほうを、ほどきやすいように縛ります。
外側の袋は縛らず、巻き込むようにし、穴があいても困らないよう、バットなどに入れ、冷蔵庫で保存し、完成です。
野菜は、食べる時にお好みの大きさに切ってください。

※今回は、5時間ほど漬けました。次の日まで置くと、よりしっかりと、漬かります。

ダーリンのつまさんからのコメント

押さえつけて野菜の水抜きをしていないので、繊維が立ったまんまのシャキシャキです♪味が濃すぎないので、バクバク食べられますよ~

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ 「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」より◆

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