2019/10/10

野菜たっぷり!キーマカレー

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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』(だしパック)

材料(2~3人分)

豚ひき肉(できるだけ脂が少なめのもの)・・・260g

具材①
えのき・・・1株
玉ねぎ・・・1.5個
にんにく・・・2カケ
しょうが(大)・・・1カケ

具材②
じゃがいも(メイクイーン+シャドークイーン)・・・各1個
にんじん・・・1/2本

具材③
なす・・・3本
黄色のトマト(小)・・・3個
赤色のトマト(小)・・・2個
オレンジ色のパプリカ(大)・・・約1.5個
赤色のパプリカ(小)・・・1個
りんご・・・1/2個


オリーブオイル・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
クミンシード・・・小さじ1
〇カレー粉・・・大さじ4
〇ナツメグ・・・小さじ1
〇贅沢ローストだし やすまる・・・1包(封を切り、粉末を使用)
◎水・・・1カップ弱
◎ケチャップ・・・大さじ2
◎ウスターソース・・・大さじ1
◎ソース(辛め)・・・大さじ1
◎コンソメ顆粒・・・小さじ2
◎塩・・・小さじ2
◎黒こしょう・・・ミルで15ガリガリ

作り方

(1)
具材を切ります。
①の具材
えのき・・・石づきを取り、1cm幅に切ります。
玉ねぎ・・・粗目のみじん切りにします。
にんにく・・・縦半分に切り、芽を取り、小さめの角切りにします。
しょうが(大)・・・皮ごとみじん切りにします。

②の具材
各じゃがいも・・・皮ごと小さめの角切りにします。※レンジで軽く蒸しておいたほうが、火の通りが早いです。
にんじん・・・ヘタを取り、皮ごと小さめの角切りにします。

③の具材
なす・・・ヘタを取り、小さめの角切りにします。
各トマト・・・ヘタを取り、小さめの角切りにします。
各パプリカ・・・ヘタと種を取り、小さめの角切りにします。
りんご・・・よく洗い、水気をしっかりと取るように拭き、皮ごとすりおろします。

(2)
広口の鍋を弱火で温めてからオリーブオイルを入れ、①の具材をすべて入れ、クミンシードを加えて弱火で5分炒めます。

(3)
玉ねぎが透き通ったら②の具材をすべて加え、弱火で5分炒めて〇を加え、1分程度香りが立つまで炒めます。

(4)
(3)に豚ひき肉を加え、塊ができないようほぐしながら肉の生色がなくなるまで弱火で5分程度炒めます。
そこに③のなす以外の具材をすべて加え、全体が馴染むように弱火で5分炒めてからなすを加え、更に5分弱火で炒めます。

(5)
(4)の鍋に◎を入れて弱火で5分馴染むように炒め、ときおりかき混ぜながら弱火で20分煮詰めます。
仕上げにしょうゆを加え、お好みの濃度まで煮詰めて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

一度にたくさんの野菜がとれますよ~♪

詳しくは、食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」をご覧ください。

減塩!化学調味料無添加!原料を焙煎製法で香ばしく仕上げた贅沢なおだしです。
『贅沢ローストだし やすまる』
販売元:高橋商店

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