2020/02/14

濃厚でうまい!ホルモン煮込みラーメン

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材料(2人分)

<鍋汁>
◎水・・・カップ7
贅沢ローストだし やすまる・・・1包
◎ガラスープ顆粒・・・大さじ1
◎にんにく・・・2カケ
◎鷹の爪・・・1本
合わせ味噌 甘口(麦・米)・・・大さじ2
白味噌・・・大さじ1

<具材>
ホルモン(シマチョウ)・・・400g
生ラーメン・・・2玉(220g)
長ねぎ・・・6本
ピーマン・・・2個
竹炭塩・・・小さじ2

作り方

(1)
ボウルにホルモンと竹炭塩を入れ、よく揉み、しばらく置いておきます。
にんにくは、芽を取り縦半分に切ります。鷹の爪は、種を取り除いてください。長ねぎは、4~5cm程度に切り、ピーマンは、種とヘタを取り除き縦に2~3㎜程度に切ります。

(2)
◎を鍋に入れ、5分煮出したら、贅沢ローストだし やすまるを取り出し、火を止めます。

(3)
別の鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、ホルモンを赤身が無くなる程度まで茹で、ザルに上げ、湯を切ります。

(4)
(2)の鍋を温め直し、(3)のホルモンと長ねぎを入れ、ピーマンを盛ります。

(5)
容器に白味噌、合わせ味噌を練り合わせ、(4)の鍋汁を少量入れ、よく味噌をのばしてから、(4)の鍋に移し入れます。

(6)
鍋に生ラーメンを加え、で鍋底が焦げないように弱めの弱火で煮込みます。
鍋がぐつぐつしてきたら、かき混ぜ完成です。

ダーリンのつまさんからのコメント

白味噌と甘め麦味噌の合わせ味噌で、濃厚なのに塩分控えめ、熱々のネギとの相性抜群のお箸が止まらないお鍋です♪

◆食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」」より◆

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