2021/07/13

食欲がない時に♪和風とろろパスタ

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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる

材料(2~3人分)

<きのこ煮>
しめじ(大)・・・1.5株
エリンギ・・・1本
◎鷹の爪・・・1本分
◎酒・・・100ml(半分に分ける)
◎しょうゆ・・・1/4カップ
◎みりん・・・1/4カップ
◎贅沢ローストだし やすまる・・・1包

<鶏肉の野菜炒め>
鶏もも肉(皮付きのまま)・・・1/2枚
ピーマン・・・2個
にんじん・・・5cm程度
三温糖・・・大さじ2
塩・・・小さじすりきり2
オリーブオイル・・・小さじ2程度

<とろろ>
長芋・・・20cm程度
竹炭塩・・・小さじ1/4程度

<パスタ>
フェデリーニ・・・125g
塩・・・大さじ1

卵の黄身・・・2個

作り方

(1)
材料を切ります。
<きのこ煮>
しめじ・・・石づきを落として手でほぐします。
エリンギ・・・横半分に切り、手で細く裂きます。
鷹の爪・・・ヘタと種を落としてハサミで細かく刻みます。

<鶏肉の野菜炒め>
鶏もも肉・・・肉の繊維に対して、垂直に包丁が当たるように細切りにします。
ピーマン・・・縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦に細めの千切りにします。
にんじん・・・皮ごと細めの千切りにします。

<とろろ>
長芋・・・皮を剥いてすりおろし、竹炭塩を加え混ぜ合わせておきます。

(2)
<きのこ煮>を作ります。
鍋にしめじとエリンギを入れ、酒を50ml加え、蓋をして中火で5分加熱します。

(3)
5分経過したら蓋を開け、<きのこ煮>の残りの調味料を全て入れ、蓋をして弱火で15~20分したら火を止め、そのまま冷ましておきます。

(4)
<鶏肉の野菜炒め>を作ります。 フライパンにオリーブオイルを引き、鶏もも肉を入れ、弱火で加熱します。

(5)
鶏もも肉に7割程度火が通ったら、にんじんと三温糖を加え、炒り付けるように炒め合わせ、にんじんが軽くしんなりするまで炒めます。

(6)
にんじんがしんなりしたらピーマンを加え、塩を加えて味を全体になじませます。

(7)
(6)をフライパンの縁に広げ、真ん中を空け、水分がジュワジュワと沸騰し、下記写真程度の水分になったら火を止め、残った水分と具材をなじませ、冷ましておきます。

(8)
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、フェデリーニを入れ、パッケージの表示時間通り茹で、ザルに上げます。

(9)
フェデリーニの水気をよく切り、お皿に盛り付け、すりおろしておいたとろろをその上にかけます。

(10)
(9)の中央を空けて、(3)と(7)を左右に盛り付け、仕上げに卵の黄身をのせたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

食欲がない時でも、これなら野菜と一緒にたくさん食べられちゃいます♪

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減塩!化学調味料無添加!原料を焙煎製法で香ばしく仕上げた贅沢なおだしです。
『贅沢ローストだし やすまる』
販売元:高橋商店

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